Gnocchi di patate con crema di zucchine e zucchine croccanti: mettiamo la bella stagione nel piatto, con questa ricetta gustosa e colorata. Un gioco di consistenze che si sposa benissimo con la morbidezza unica degli gnocchi di patate. Un primo piatto che per essere goloso non ha bisogno di latticini, quindi perfetto anche per chi ha problemi col lattosio o sceglie di escludere latte e derivati dalla propria alimentazione. Ma vediamo come ho fatto questa ricetta facile!
Ingredienti
- 500 gGnocchi di patate
- 1Zucchina
- 1/4Cipolle rosse
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale, Pepe
- q.b.Pangrattato (facoltativo)
Crema di zucchine e mandorle
- 3Zucchine (medie)
- 3/4Cipolle rosse
- 50 gMandorle
- 6 foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale, Pepe
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Ciotola
- Robot da cucina
Preparazione degli Gnocchi di patate con crema di zucchine
Io sono furbetta (e ho anche poco tempo) quindi ho acquistato gli gnocchi di patate. 😉
Questa può diventare facilmente una ricetta vegana perché in commercio si trovano anche gli gnocchi di patate vegani, fatti senza uova.Risolta la “faccenda” gnocchi, mi sono dedicata alla gustosa crema di zucchine e mandorle che ho preparato seguendo questa ricetta, tenendo da parte un quarto di cipolla e una zucchina.
Negli gnocchi di patate con crema di zucchine ho voluto inserire una nota di colore e di consistenza, aggiungendo una dadolata di zucchine che ho cotto pochissimo, lasciandole appunto più consistenti e croccanti. Ho tritato per bene il pezzo di cipolla rossa e ho fatto a dadini piuttosto piccoli la zucchina. Mentre le zucchine per la crema si raffreddavano in una ciotola, ho fatto ammorbidire nella stessa padella l’altra cipolla tritata con un pochino di olio e un mestolo di acqua calda. Poi ho aggiunto i dadini di zucchina, mescolato per bene e condito con sale e pepe. Ho messo il coperchio e ho fatto cuocere meno di 10 minuti.
Pubblicità Ho frullato la crema di zucchine e l’ho messa da parte, pronta per condire gli gnocchi di patate.
Nel mentre, l’acqua per cuocere gli gnocchi è arrivata a bollore, ho messo il sale grosso e li ho buttati, scolandoli non appena sono giunti in superficie.
Eccomi pronta a preparare gli gnocchi di patate con crema di zucchine e zucchine croccanti: ho condito gli gnocchi con un filo di olio evo, la crema di zucchine e mandorle. Ho unto una pirofila e ci ho sistemato gli gnocchi, poi ho completato distribuendovi sopra i dadini di zucchina croccante.
Pubblicità Ultimo passaggio, che puoi anche saltare: ho spolverato gli gnocchi di patate con crema di zucchine con del pangrattato molto fine e li ho messi 5 minuti scarsi sotto il grill del forno per far tostare il pangrattato.
Se vuoi/puoi gustare il formaggio, puoi sostituire o integrare il pangrattato con del Parmigiano grattugiato.
Ho servito immediatamente.
Buon appetito!