#verdure Archives - Cuore e mente* Heart and Mind

Polpettine di carne al sugo di verdure

Secondi piatti24 Aprile 201524 Aprile 2015 Mente e cuore. Mind and heart

Buona serata a tutti !Vogliamo dirlo: le polpettine di carne sono un piatto ricco e abbastanza economico che piace quasi a tutti e nel caso di vegetariani e vegani si possono fare completamente di verdure , tofu o seitan.Oggi facciamo le classiche di carne ma con un sugo di verdure. Ecco gli ingredienti.

Ingredienti per 15 polpettine piccole

350 grammi di carne di vitellone macinata

1 uovo

1/2 carota

1 /2 cipolla

prezzemolo a vostro gusto

pepe a vostro gusto

sale

pane grattato quanto basta per l’impasto e per impanarle

origano o basilico

Per il sugo di verdure

4 Pomodori maturi

1/carota

1/cipolla

1 melanzana piccola

1 zucchino

1/2 peperone rosso

1 pizzico di peperoncino

1 filo di olio di oliva

Preparazione polpette

Tritate cipolla e carota e soffriggete. In una ciotola mischierete : carne ,uovo,pepe,sale,prezzemolo,origano e la carota e cipolla ormai tiepide, Ammalgamate e aggiungete un pó di pan grattato.

Mettete su un piatto del pan grattato. Iniziate a formare delle polpettine rotonde con le mani e inziate a passarle nel pan grattato.

Mettete olio di girasole in una padella e accendete il fuoco, scaldate l’olio e friggete le polpettine. Scolatele sulla carta assorbente e nel frattempo occupatevi del sugo.

Preparazione sugo

Tritate e soffriggete cipolla e carota in una casseruola con un filo d’olio di oliva extravergine.Pelate e tagliate a quadratini i pomodori,lo zucchino, la melanzana, il peperone. Aggiungete le verdure e iniziate a saltarle con un filo d’olio , per ultimo collocate il pomodoro, aggiungete sale e peperonicino. Lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete le polpettine e finite di cuocere un 5 minuti.

Servite accompagnado con rucola e perle di mozzarella.

tempi : preparazione 20 min.

cottura : frittura 10 minuti

sugo :15 – 20 minuti

Timbal d’escalivada con queso de cabra

Antipasti e finger food, Primi piatti, Ricette spagnole- recetas españolas20 Febbraio 201425 Agosto 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Vi propongo un’altra ricetta della gastronomia spagnola o piu’ esattamente della Catalunia, di Valenza e Aragón. É una ricetta rapida,facile, ricca e potete farla sia in mesi freddi che in primavera o estate, visto che potete servirla fredda o calda.Il termine” escalivada” proviene dal catalano” escalivar ” cioé arrostire al forno. Difatti la preparazione consiste proprio in questo,arrostire le le verdure al forno.La mia versione accomapagnata dal formaggio di capra.

Le verdure che fanno parte della ricetta sono : #melanzane, #peperone rosso e #cipolla, in questo caso rossa, ma potete utilizzare anche quella bianca e i pomodori. Proprietá alimenti:Le #melanzane contengono grandi proprietá nutritive.Tra le caratteristiche più interessanti c’è la capacità di combattere la ritenzione idrica, favoriscono l’abbassamento del colesterolo nel sangue e sono ricche di acqua, potassio, vitamina A e C, fosforo, calcio.z # peperone rosso con vitamine e virtú antiossidanti.Oltre a contenere una buona percentuale di vitamine C, A ed E, contengono carotene, zinco, ferro e potassio.

Ingredienti ( per due timballi)

1 melanzana grande

1 peperone grande

1 cipolla rossa grande

olio extravergine di oliva ( per saltare le verdure in padella)

sale un pizzico

pepe macinato un pizzico

100 grammi di formaggio di capra

Preparazione

Lavate e mettete le verdure in forno con filo d’olio in cima. Arrostite per 30 minuti. Toglietele e lasciatele raffreddare. In seguito togliete la pelle delle stesse, e fatele in striscioline, Se li servite freddi :prendete dei pirottini, e iniziate a riempirli alternando gli strati di peperone,melanzana e cipolla fino al bordo Se invece li servirete caldi, passate le verdure in padella senza mischiarle e montate il pirottino come descritto precedentemente. Per impiattare sformate il, pirottino e servite con un una fettina rotonda di un centimetro di formaggio di capra.

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Omogeneizzato naturale di verdure

Secondi piatti24 Gennaio 201424 Gennaio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

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Oggi vi propongo una ricetta facile , naturale e buona da poter preparare ai piu’ piccoli. Un omogenizzato fatto in casa. Naturalmente potrete variare le verdure a vostro piacimento.

Ho utilizzato : # patata :contiene potassio , fosforo , sodio , calcio e ferro , la vitamina C , la vitamina A ed alcune vitamine del gruppo B, quali la B1 , la B2 . #carota: é una miniera di minerali: ferro, calcio, magnesio, rame, zinco. Ma non solo: apporta pro-vitamina A (carotenoidi), vitamina B e C; #ceci contengono i minerali: potassio, calcio, fosforo, magnesio,sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio e vitamine B1, B2, B3, B5, e B6, folati, vitamina C, K e J ed in ultimo la vitamina E.

Ingredienti:

1 patata grande

1 carota grande

100 gr di ceci

20 ml olio oliva extravergine

sale un pizzico

Preparazione

Laviamo i ceci e lasciamoli in acqua la notte precedente per ammorbidirli.Peliamo e laviamo la carota e la patata e facciamole a cubetti , cuociamo con i ceci in pentola a pressione e acqua , olio , sale per 40 minuti.

Scoliamo e iniziamo a triturare con il mixer fino ad ottenere una crema adatta per fare un omogeneizzato. Aggiungendo del latte potete fare una buonissima crema per i piú adulti.[banner network=”altervista”]