E’ una ricetta rivisitata della tradizionale melanzane alla parmigiana, ma impiattato come un timballino. Una forma originale ed economica per un piatto tipico della cucina italiana .
Ingredienti
2 melanzane grandi
pomodoro a pezzetti tipo passata 500 gr
formaggio parmigiano grattuggiato 150 gr
olio extravergine
1 cipolla
peperoncino q.b.
sale q.b.
pirottini di alluminio 6
Preparazione
Soffriggiamo in olio extravergine della cipolla tritata e aggiungiamo la passata di pomodoro il peperoncino e il sale. Preparata la salsa lasciamola da parte.
Prendiamo una padella e iniziamo a grigliare le melanzane con un poco di olio.Terminata la grigliatura iniziamo a montare i nostri timballi alternando melazana, salsa,parmiggiano per almeno quattro strati , terminando con abbondante parmiggiano.
E’ un primo piatto adatto a qualsiasi occasione.
