Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di di Penne
- 1 spicchio d’aglio
- 3 zucchine
- 3 foglie di menta
- olio extravergine d’oliva
- Formaggio grattugiato (Parmigiano)
- pepe
- sale
- 10 foglie di basilico
Preparazione:
Lavare le zucchine e sbollentarle in acqua bollente salata,fino a renderle morbide
Tagliate le zucchine e poi tritatele nel mixer insieme all’oilio,alla menta,al basilico,al pepe,al sale,al formaggio grattuggiato e all’aglio. Frullate bene tutto fino a renderlo un composto omogeneo
Per rendere il pesto più liquido aggiungete un po’ di acqua di cottura delle zucchine o della pasta
scolate le penne al dente e conditela con il pesto preparato
Questo pesto è ottimo per condire la pasta fredda, potete aggiungere qualche pomodorino
servite il piatto
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