Il plumcake ai mirtilli è un dolce leggero e profumato di limone, facile da preparare, pensato in particolare in particolare per la colazione. Per prepararlo non vi serviranno necessariamente robot da cucina o fruste elettriche, va bene anche un cucchiaio! Due raccomandazioni: la prima è quella di asciugare bene i mirtilli prima di mischiarli all’impasto, in modo che l’acqua non lo rovini; la seconda è di infornare il plumcake subito dopo aver aggiunto i mirtilli, senza lasciar trascorrere tempo, deve essere una cosa veloce: fatto e infornato.
Altri plumcake che vi consiglio: plumcake alle fragole, plumcake al Philadelphia e cioccolato bianco, plumcake alla ricotta e gocce di cioccolato, plumcake al caffè con gocce di cioccolato, plumcake alle mandorle e yogurt, plumcake alla marmellata
Ed ora vediamo nel dettaglio come preparare il nostro plumcake ai mirtilli:
Ingredienti
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Uova 3
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Zucchero 150 g
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Yogurt greco 200 g
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Scorza di limone 1
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Sale 1 pizzico
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Olio di semi 80 ml
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Farina 250 g
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Mirtilli 300 g
Preparazione
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Iniziamo a lavare li mirtilli, quindi metterli a scolare in un colino. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e metterlo da parte. Accendere il forno a 180 gradi (statico).
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Montare le uova con lo zucchero, possibilmente usando le fruste elettriche, quindi aggiungere anche l’olio e lo yogurt. Aggiungere anche un pizzico di sale e montare molto bene per qualche minuto.
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Aggiungere a poco a poco la farina girando con una spatola o continuando ad usare le fruste elettriche. Aggiungere anche il lievito.Se vi piace potete aggiungere anche scorza grattugiata di limone.
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Aggiungere i mirtilli ben asciugati (tenetene da parte un pò mettere in superficie per la decorazione). Mi raccomando, non deve esserci acqua nei mirtilli altrimenti rovinerà l’impasto.
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Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, aggiungere sulla superficie anche i mirtilli che avevate messo da parte, e infornare immediatamente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti circa. Dopo circa 40 minuti se tende a scurirsi potete coprire il plumcake con un foglio di alluminio, ma non aprite il forno prima di 40 minuti. Una nota: ogni forno è diverso, quindi il tempo di cottura potrebbe variare un po’! Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.
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Fate raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo, quindi ricopritelo con zucchero a velo a piacere.
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Si può usare la farina integrale? Misura dello stampo da plumcake? Grazie!
Ciao! il mio stampo da plumcake e’ lungo 20 cm e alto 6 cm. Non ho mai provato con la farina integrale, quindi non vorrei darti informazioni sbagliate, ma immagino si possa fare comunque. se provi fammi sapere come ti e’ venuto!