Torta di sfoglia alle mele

Iniziamo la preparazione della torta di sfoglia alle mele.

Mettiamo l’uva passa a bagno con un pò d’acqua (o marsala).

Tostiamo i pinoli in padella (senza aggiungere olio). Basteranno pochi minuti. Teniamoli da parte.

Sbucciamo 2 mele e tagliamole a fettine sottili.

Condiamole con un pò di succo di limone (servirà per non farle annerire).

Lasciamo le altre 2 mele con la buccia e tagliamole a fettine leggermente piu spesse.

Condimole con un pò di succo di limone (teniamole da parte perchè ci serviranno per guarnire la superfice della torta).

In una ciotola capiente uniamo le uova e lo zucchero.

Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiugiamo un cucchiaio di fecola di patate (incorporiamola, sempre con le fruste in azione).

Aggiungiamo la ricotta un po alla volta, sempre lavorando il composto con le fruste.

Procediamo in questo modo fino ad aggiungere tutta la ricotta e fino ad ottenere una crema omogenea.

Infine, aggiungiamo i pinoli, l’uva passa (ben strizzata) e le mele (ben sgocciolate).

Consiglio: potete sostituire i pinoli con le noci.

Amalgamiamo bene il tutto girando dal basso verso l’alto.

Trasferiamo il disco di pasta sfoglia nella tortiera (io ho utilizzato una tortiera del diametro di 24 cm).

Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ricopriamo tutta la superficie con un po’ di pangrattato.

Versiamo al suo interno il composto con le mele.

Farciamo la torta con le mele lasciate con la buccia disponendole a raggiera su tutta la superficie.

Spolverizziamole con una manciata di zucchero semolato.

Richiudiamo i bordi della pasta sfoglia.

Cuociamo la torta di sfoglia alle mele in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 45- 50 minuti (preferibilmente nel ripiano più basso del forno).

Una volta pronta sforniamola e lasciamola raffreddare.

Prima di servirla spolverizziamola con zucchero a velo ed un pizzico di cannella in polvere.