Le uova con bietole al pomodoro saranno la ricetta perfetta per un salva cena nutriente e gustoso.
La bietola è una verdura ricca di ferro, di acido folico e di proprietà nutritive ma spesso non è molto amata proprio per il suo sapore delicato e non accattivante.
In questa ricetta verranno esaltate ed impreziosite da un saporito sugo di pomodoro che le renderà saporite e deliziose. Andranno poi ad abbracciare le uova rese ancor più ghiotte dalla scamorza filante. Impossibile non preparare del pane tostato da intingere nell’irresistibile tuorlo fondente. Vedrete che bontà!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle uova con bietole al pomodoro occupandoci della pulizia delle bietole.
Eliminiamo le foglie rovinate ed i gambi più duri. Spezziamo le foglie più grandi.
Laviamole accuratamente.
In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato (io ho utilizzato lo schiaccia-aglio, riducendolo in poltiglia) con un po’ di peperoncino ed un po’ d’olio.
Aggiungiamo i filetti di alici e facciamoli sciogliere e disfare, sgranandoli con l’aiuto di un cucchiaio.
Aggiungiamo la passata di pomdoro, una tazzina d’aqcua ed un pizzico di sale.
Lasciamo cuocere, a fuoco basso, per circa 10-15 minuti e fino a quando il pomodoro non inizierà a restringersi.
Appena l’acqua bolle saliamola e sbollentiamo le bietole per circa 3 minuti dalla ripresa del bollore.
Scoliamole con una schiumarola ed uniamole alla passata di pomdoro.
Lasciamo cuocere per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto.
Creiamo quattro cerchi sul fondo della padella con l’aiuto di una spatola ed aggiungiamo le uova.
Insaporiamole con un pizzico di sale.
Cuociamole per circa 3-4 minuti, a fiamma viva.
Giusto il tempo di far rapprendere l’albume.
Aggiungiamo la scamorza sminuzzata (io la posiziono solo sulla parte dell’albume).
Consiglio: potete anche omettere la scamorza e spolverizzare le uova con una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino).
Proseguiamo la cottura per qualche altro istante.
Spegniamo il fuoco e lasciamole riposare (sempre coperte con il coperchio) per circa 1-2 minuti, giusto il tempo che la scamorza diventi filante con il calore della padella.
Le uova con bietole al pomodoro sono pronte per essere gustate calde e filanti.
Accompagniatele con del pane tostato da intingere nel tuorlo fondente e nel meraviglioso sughetto.
Vedrete che bontà!
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