La torta di patate grattugiate è una di quelle ricette semplici e irresistibili che conquistano tutti al primo assaggio.
Prepararla è semplicissimo: basta grattugiare le patate, condirle e trasformarle in una base dorata e saporita, pronta ad accogliere un ripieno davvero goloso.
Io l’ho farcita con provolone, mozzarella e mortadella e sarà saporita, filante e golosa.
Dopo la cottura la superficie diventerà croccantina, mentre l’interno sarà morbido, fondente e filante.
Appena in tavola, tagliata a fette, sarà una vera tentazione!
Calda è filante e profumata, tiepida resta comunque buonissima… sempre se ci arriva, perché una fetta tira l’altra.
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Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della torta di patate grattugiate.
Dopo averle ben lavate peliamo le patate. Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi all’interno di un colino a maglie strette.
Aggiungiamo un po’ di sale ed amalgamiamo.
Strizziamole con le mani in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso.
Se necessario ripetiamo questa operazione per due volte!
Trasferiamole in una ciotola capiente e condiamole con un altro pizzico di sale, un pizzico di aglio in polvere ed una macinata di pepe.
Aggiungiamo: il formaggio grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato e l’uovo.
Amalgamiamo fino a legare tutti gli ingredienti.
Foderiamo la teglia con carta forno e irroriamo il fondo con un po’ d’olio e una manciata di pangrattato.
Scuotiamola o battiamo sotto con la mano, in modo che il pangrattato si distribuisca su tutta la superficie.
Trasferiamo metà del composto con le patate al suo interno e distribuiamolo.
Compattiamo e livelliamo con il palmo della mano.
Aggiungiamo la mozzarella per pizza tagliata a fettine sottili, la mortadella e il provolone a fettine sottili.
Ricopriamo con le restanti patate sempre compattandole.
Lucidiamo la superfice con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato
Cuociamo la torta di patate grattugiate in forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Sarà pronta quando la superfice sarà ben dorata.
La torta di patate grattugiate è pronta per essere gustata cada e filante. Ma in realtà io la adoro anche a temperatura ambiente.
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