Oggi vi presento una ricetta che vi piacerà tantissimo: la schiacciata di patate. È croccante fuori, filante dentro e super saporita grazie al goloso cuore di mozzarella e mortadella. Si prepara con pochi ingredienti e in modo molto semplice: patate tagliate sottilissime, parmigiano, pangrattato che aiuteranno a creare una crosticina croccante sotto e sopra e uno strato godurioso e filante al centro.
Il risultato è una schiacciatina irresistibile, perfetta da servire come piatto unico o da condividere con tutta la famiglia.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della schiacciata di patate.
Dopo averle pelate tagliamo le patate a fette molto sottili.
Trasferiamole in una capiente ciotola.
Condiamole con: sale, olio ed un po’ di rosmarino tritato molto finemente.
Amalgamiamo bene il tutto.
Uniamo anche il formaggio grattugiato ed il pangrattato.
Amalgamiamo con le mani per far aderire la panatura.
Lasciamole riposare per 15 minuti in modo che la panatura assorba un po’ d’umidità.
Lucidiamo il fondo della teglia con un filo d’olio.
Io ho utilizzato una teglia antiaderente 30 x 20 cm.
Formiamo il primo strato di patate, disponendole una accanto all’altra e leggermente sovrapposte.
Aggiungiamo la mortadella e la mozzarella per pizza tagliata a fettine.
Ricopriamo con il secondo strato di patate (sempre leggermente sovrapposte).
Pressiamo con le mani su tutta la superfice modo da farle aderire bene allo strato sottostante.
Completiamo spolverizzando l’ultimo strato con un altro po’ di pangrattato e di formaggio grattugiato.
Lucidiamo tutta la superficie con un filo d’olio.
Copriamo la teglia con un foglio di alluminio in modo che le patate cuociano bene anche sotto senza bruciarsi in superficie.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200° C per 30 – 35 minuti.
Eliminiamo il foglio di alluminio e proseguiamo la cottura alla stessa temperatura per altri 10 -15 minuti.
Le patate dovranno essere ben dorate sotto e sopra.
La schiacciata di patate è pronta per essere gustata calda e filante.
CONSIGLI E VARIANTI
– Potete sostituire la mortadella con prosciutto cotto o speck.
Per una versione vegetariana potete utilizzare solo mozzarella o scamorza o aggiungere qualche pezzetto di gorgonzola.
– Io ho utilizzato il pecorino ma vanno bene anche parmigiano o grana padano.
– Sui tempi di cottura regolatevi in base al vostro forno, in base al tipo di patata o allo spessore del taglio.
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Dosi variate per porzioni
mi piacciono tamtisimo le tue ricette ma, purtroppo
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