Polpette di spinaci al forno: morbide, golose e perfette per tutta la famiglia!
Le polpette di spinaci sono una ricetta semplice e veloce che piacerà proprio a tutti, grandi e piccini. Morbidissime e saporite, sono un modo sfizioso per portare in tavola gli spinaci in una veste golosa e invitante.
Grazie alla loro consistenza soffice e cremosa ed al gusto delicato, conquistano i bambini (ricchissime di ferro, sono una valida alternativa per far mangiare le verdure senza capricci) ma piaceranno tanto anche agli adulti.
Si preparano con pochi ingredienti genuini — spinaci, formaggio, uova e pane — e sono ottime non solo come piatto principale, ma anche come aperitivo sfizioso o finger food per buffet e feste.
Inoltre, la cottura in forno le rende leggere ma senza rinunciare al gusto.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle polpette di spinaci cuocendo gli spinaci.
Io ho utilizzato quelli freschi e li ho cotti in padella pochi minuti con un filo d’olio coprendo la padella con il coperchio.
Se utilizzate spinaci surgelati basta sbollentarli per pochi minuti in acqua salata.
Lasciamoli raffreddare completamente.
Spezzettiamo la mollica di pane e con l’aiuto di un mixer, frulliamola grossolanamente.
Trasferiamola in una ciotola.
Quando si saranno raffreddati strizziamo gli spinaci con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Li trasferiamo man mano in un mixer ed aggiungiamo il formaggio emmenthal a cubetti.
Frulliamo fino a ottenere un composto cremoso.
Consiglio: se avete difficolta ad ottenere un composto cremoso aggiungete nel mixer anche l’uovo.
Potete sostituire l’emmental con provolone o caciocavallo.
Uniamoli alla mollica di pane ed aggiungiamo l’uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale.
Amalgamiamo fino a legare tutti gli ingredienti e lasciamo riposare per una mezz’ora.
Se l’impasto dopo il tempo di riposo risulta ancora troppo morbido e appiccicoso aggiungiamo una manciata di pangrattato.
Diamo forma alle polpette con le mani leggermente unte d’olio.
Man mano le disponiamole in una teglia foderata con carta forno e lucidata con un po’ d’olio.
Irroriamole con un altro filo d’olio.
Copriamo la teglia con un foglio di alluminio in modo che non si secchino e restino morbidissime.
Cuociamole in forno statico a 180° C per circa 20-25 minuti. Dovrà giusto cuocere l’uovo presente all’interno.
Consigli e varianti
– Per renderle ancora più golose, potete aggiungere del prosciutto cotto sminuzzato o inserire un cubetto di mozzarella per pizza al centro di ogni polpetta: avranno un cuore filante irresistibile.
– Potete servirle calde appena sfornate oppure fredde, perfette per un pranzo fuori casa o un picnic.
– Potete sostituire l’Emmental con provolone, caciocavallo, asiago o altro formaggio a pasta dura.
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Dosi variate per porzioni