L’insalata di patate e agretti è una ricetta fresca, colorata e saporita, perfetta da portare in tavola quando avete voglia di qualcosa di semplice ma sfizioso.
Gli agretti con il loro sapore delicato e leggermente erbaceo, si sposano benissimo con la morbidezza delle patate e, con l’aggiunta di tonno, olive e pomodori secchi diventano i protagonisti di un piatto ricco e appetitoso. In più uno speciale condimento la renderà davvero speciale!
Provatela, è perfetta come contorno sostanzioso, ma anche come piatto unico leggero e saporito, ideale per la primavera, per un pranzo veloce o da preparare in anticipo e gustare anche fredda.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di patate e agretti lessando le patate in una pentola con abbondante acqua.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole intiepidire.
Puliamo gli agretti eliminando la radice con l’aiuto di un coltello.
Laviamoli con cura sotto acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi traccia di terreno.
Cuociamoli per circa 8 minuti in abbondante acqua salata.
Scoliamoli con l’aiuto di una schiumarola ed attendiamo che si freddino completamente.
Consiglio: prima di scolarli, preparate una ciotola con acqua e ghiaccio in cui riporre gli agretti, man mano che li scolate. Lo shock termico servirà a fermare la cottura ed a conferire un bel colore verde brillante. Una volta raffreddati, metteteli qualche minuto in uno scolapasta.
Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti.
Trasferiamole in una ciotola ed uniamo gli agretti, le olive, il tonno e i pomodori secchi sminuzzati.
Prepariamo il condimento che renderà speciale questa insalata.
In un pentolino facciamo rosolare aglio, olio e peperoncino fresco.
Trasferiamo l’olio in una ciotolina (eliminando l’aglio) ed aggiungiamo un cucchiaio di aceto.
Emulsioniamo con una forchetta fino a legare tutti gli ingredienti.
Condiamo l’insalata aggiungendo anche un pizzico di sale.
L’insalata di patate e agretti è pronta. Potete gustarla subito tiepida o lasciarla in frigo per qualche ora.
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