Ci sono ricette che nascono per far amare anche gli ingredienti più “semplici” e questa insalata di cavolfiore e patate è proprio una di quelle. Un modo sfiziosissimo per portare in tavola il cavolfiore, perfetta da servire come contorno ricco o come piatto unico leggero ma pieno di gusto.
La base è semplice, cavolfiore e patate, ma a rendere tutto speciale è il condimento, un piccolo capolavoro di profumi: aglio, olio e peperoncino soffritti poi arricchiti da prezzemolo fresco, una spruzzata d’aceto e la scorza di limone che dà quella nota fresca e irresistibile.
A completare il tutto ci sono pomodori secchi sott’olio e olive, che regalano sapore e carattere, trasformando un piatto quotidiano in qualcosa di davvero sorprendente.
Un’insalata tiepida, profumata e colorata, perfetta per scaldare la tavola con semplicità… e tanta, tanta bontà.
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Ingredienti
Per l’insalata
Per condire
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di cavolfiore e patate lessando le patate in una pentola con abbondante acqua.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole intiepidire.
Dedichiamoci alla pulizia del cavolfiore: eliminiamo gambo e foglie.
Stacchiamo e dividiamo le cimette.
Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e una punta di bicarbonato (servirà ad attenuare un po’ l’odore in cottura) e cuociamo il cavolfiore per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Scoliamolo con una schiumarola e lasciamolo intiepidire in uno scolapasta.
Peliamo le patate e tagliamole a pezzetti non troppo piccoli.
Trasferiamole in una ciotola capiente.
Uniamo il cavolfiore, un po’ di prezzemolo tritato, le olive e i pomodori secchi sminuzzati.
Prepariamo il condimento che renderà speciale questa insalata.
In un pentolino facciamo rosolare aglio, olio, peperoncino e un po’ di gambi di prezzemolo tritati.
Trasferiamo l’olio in una ciotolina (eliminando l’aglio) ed aggiungiamo un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
Emulsioniamo con una forchetta fino a legare tutti gli ingredienti.
Condiamo l’insalata aggiungendo, solo se occorre, un altro pizzico di sale.
L’insalata di cavolfiore e patate è pronta. Potete gustarla subito tiepida o lasciarla marinare per qualche ora in frigo.
Sarà ottima anche il giorno dopo.
Prima di gustarla potete scaldarla in microonde qualche minuto.
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Dosi variate per porzioni