Gateau di cavolfiore

Iniziamo la preparazione del gateau di cavolfiore mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Dedichiamoci alla pulizia del cavolfiore: eliminiamo gambo e foglie. Stacchiamo e dividiamo le cimette.
Sminuzziamole grossolanamente.
Sciacquiamole molto accuratamente sotto l’acqua.
Dopo averle pelate tagliamo le patate a tocchetti.
Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo cavolfiore e patate per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Scoliamoli quando sono teneri.

Trasferiamoli in una ciotola a capiente e schiacciamoli con una forchetta o con un passa verdure in modo da ottenere una sorta di purea grossolana.
Lasciamoli raffreddare.
Uniamo: un pizzico di sale, due uova, il parmigiano grattugiato ed un po’ di prezzemolo tritato.
Amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Irroriamo il fondo di una teglia antiaderente con olio e pangrattato.
Aggiungiamo metà del composto e livelliamolo.
Uniamo la scamorza tagliata a fettine sottili, il prosciutto cotto sminuzzato e la mozzarella.
Ricopriamo con il restante composto di cavolfiore e patate.

Ricopriamo con il restante composto di cavolfiore e patate.
Livelliamo la superficie.
Terminiamo ricoprendola con pangrattato e lucidandola con un filo d’olio.

Cuociamo il gateau di cavolfiore in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti.
Completiamo, se occorre, con qualche minuto di grill.
Sarà pronto quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.

Prima di servirlo lasciamolo stabilizzare per 10-15 minuti.

Saporito, ghiotto, filante piacerà a tutti, grandi e piccini.

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