La torta di cavolfiore, scamorza e salsiccia è una sfiziosa torta salata che metterà l’acquolina in bocca al primo sguardo!
Questa appetitosa torta di cavolfiore è una ricetta semplicissima da realizzare, ma il risultato sarà così buono e gustoso che conquisterà proprio tutti al primo assaggio.
Un involucro morbido e saporito a base di cavolfiore racchiuderà un cuore ghiotto e filante a base di scamorza e salsiccia. L’irresistibile crosticina dorata che si formerà in cottura la renderà ancora più speciale.
Potete servirla come piatto unico, secondo piatto ma anche come sfizioso antipasto.
Insomma, sarà adatta ad ogni occasione perché sarà cosi buona ed accattivante che sarà impossibile dire di no. Scommettiamo che sparirà dal piatto in un lampo e che farà amare il cavolfiore anche ai più scettici?
Non siete curiosi di assaggiarla?!.
Prepariamola insieme!
Ingredienti
- 1.3 kgcavolfiore (peso del cavolfiore non pulito)
- 2Uova
- 90 gAmido di mais (maizena)
- 80 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale fino e grosso
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pangrattato (anche senza glutine)
Per la farcitura:
- 200 gsalsiccia
- 100 gscamorza affumicata
- 100 gmozzarella per pizza
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.vino bianco
- q.b.pangrattato (anche senza glutine)
- q.b.parmigiano grattugiato
Strumenti
- 1 Tortiera rotonda del diametro di 24 cm
Preparazione
Iniziamo la preparazione della torta di cavolfiore mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Dedichiamoci alla pulizia del cavolfiore: Eliminiamo gambo e foglie. Stacchiamo e dividiamo le cimette.
Sminuzziamo quelle più grandi.
Sciacquiamole molto accuratamente sotto l’acqua.
Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo il cavolfiore per pochi minuti (circa 7-8 minuti dalla ripresa del bollore).
Scoliamolo con una schiumarola e trasferiamolo in uno scolapasta in modo che perda i liquidi in eccesso.
Occupiamoci della salsiccia: Eliminiamo il budello dalla salsiccia incidendolo con un coltello e sminuzziamola con le mani.
Battiamola con un coltello in modo da sgranarla ulteriormente.
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Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio.
Appena ben calda, uniamo la salsiccia e rosoliamola per pochi minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.
Quando sarà ben dorata, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco. Lasciamolo evaporare.
Spegniamo quindi il fuoco e lasciamola intiepidire.
Possiamo dar forma alla torta di cavolfiore: con l’aiuto di una forchetta schiacciamo il cavolfiore sbollentato (basterà trasferire le cimette in un piatto, un po alla volta e schiacciarle fino ad ottenere una sorta di purea grossolana).
Trasferiamo il cavolfiore sbriciolato in una capiente ciotola.
Uniamo: un pizzico di sale, una macinata di pepe, due uova, l’amido di mais, il parmigiano grattugiato ed un po di prezzemolo tritato.
Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Rivestiamo con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm.
Lucidiamo il fondo con un filo d’olio e spolverizziamolo con un pò di pangrattato
Trasferiamo metà del composto con il cavolfiore al suo interno, in modo da formare la base.
Compattiamo e livelliamo accuratamente con il dorso di un cucchiaio (o con le mani), formando il bordo sui lati.
Consiglio: se l’impasto dovesse risultare un pò appiccicoso aiutatevi bagnando le mani o il cucchiaio con un pò d’acqua.
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Farciamo la torta di cavolfiore con la scamorza sminuzzata.
Aggiungiamo la salsiccia (sbriciolandola ulteriormente con le mani) ed infine la mozzarella sminuzzata.
Consiglio: io ho utilizzato quella per pizza non acquosa!
Consiglio: potete sostituire la salsiccia con salame ungherese, prosciutto cotto o con qualche alice sott’olio.
Ricopriamo il tutto con il restante composto di cavolfiore, compattandolo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio (o con le mani bagnate).
Livelliamo bene tutta la superficie in modo tale da renderla compatta e uniforme.
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Completiamo spolverizzando la torta di cavolfiore con un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato e con un pò di pangrattato.
Infine, irroriamo tutta la superficie con un po d’olio.
Cuociamo la torta di cavolfiore in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Completiamo, se occorre, con qualche minuto di grill.
Sarà pronta quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.
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Una volta cotta, aspettiamo che si intiepidisca prima di servirla, in modo che abbia il tempo di stabilizzarsi ed insaporirsi.
Ghiotta, saporita e super golosa questa torta di cavolfiore sarà amore al primo assaggio!
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Isabel