Lo sformato di patate è un piatto irresistibile nell’aspetto e nel gusto ma anche semplicissimo da realizzare.
Le patate saranno impreziosite da una golosa panatura che, con la cottura in forno, formerà un’irresistibile crosticina dorata.
Custodiranno al loro interno una farcitura filante e saporita a base di stracchino, mozzarella, concentrato di pomodoro e mortadella.
Strati di patate fondenti e saporite si alterneranno tra loro accarezzate dal prelibato condimento.
Appetitoso, ghiotto e goloso … sarà amore al primo assaggio!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dello sformato di patate occupandoci della crema di stracchino.
Stemperiamo il concentrato di pomodoro con un goccio d’acqua.
Trasferiamo lo stracchino in una ciotola ed iniziamo a sgranarlo con una forchetta.
Consiglio: vi consiglio di utilizzarlo a temperatura ambiente!
Aggiungiamo il latte caldo ed amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una sorta di crema.
Anche se resterà un pò grumosa in cottura si scioglierà.
Aggiungiamo il concentrato di pomodoro ed amalgamiamo bene il tutto.
Peliamo le patate.
Tagliamole a fette molto sottili, con l’aiuto di una mandolina.
Mettiamole di volta in volta a bagno in acqua in modo che non anneriscano.
Asciughiamole accuratamente con un canovaccio trasferiamole in una capiente ciotola.
Condiamole con: sale, pepe, olio ed un pò di rosmarino tritato molto finemente.
Amalgamiamo bene il tutto.
Uniamo anche il formaggio grattugiato ed il pangrattato.
Amalgamiamo per far aderire la panatura.
Lucidiamo il fondo della teglia con un filo d’olio.
Io ho utilizzato una teglia antiaderente 24 x 18 cm.
Formiamo il primo strato di patate, disponendole una accanto all’altra e leggermente sovrapposte.
Ricopriamole con qualche cucchiaiata della crema di stracchino.
Aggiungiamo un po di mortadella sfilacciata con le mani ed un pò di mozzarella sminuzzata.
Ricopriamo con il secondo strato di patate (sempre leggermente sovrapposte).
Pressiamo leggermente con le mani in modo da farle aderire bene allo strato sottostante.
Continuiamo in questo modo per altri 2 strati.
Completiamo spolverizzando l’ultimo strato con un altro pò di pangrattato e di formaggio grattugiato.
Lucidiamo tutta la superficie con un filo d’olio.
Cuociamo lo sformato di patate in forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato a 180°C per circa 50 – 55 minuti.
Se verso fine cottura dovesse iniziare a scurirsi troppo in superficie proseguiamo la cottura coprendo con un foglio di alluminio.
Prima di sfornarlo, verifichiamo la cottura delle patate infilando uno stecchino. Se penetrerà facilmente vorrà dire che sono ben cotte!
Sforniamolo e lasciamolo riposare per 15 minuti.
Giusto il tempo per far assestare tutto il condimento.
Lo sformato di patate è pronto per essere gustato.
Sarà ancora più buono il giorno dopo perché avrà avuto il tempo di insaporirsi!
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Isabel
Dosi variate per porzioni