Il curry di ceci e gamberi è una ricetta ispirata alla cucina indiana, ricca di aromi e sapori.
L’utilizzo delle spezie come il curry, la paprika affumicata e lo zenzero inonderanno la cucina con un profumo davvero delizioso.
I ceci verranno avvolti da un succulento e cremoso condimento a base di spezie, latte di cocco ed un fumetto ottenuto utilizzando gli scarti dei gamberi. Non potete capire che bontà! Al termine della cottura faranno capolino i gamberi che renderanno questo curry davvero speciale.
Può essere servito come secondo piatto, ma anche piatto unico accompagnato da aromatici chicchi di riso basmati.
Appena in tavola sulla tavola sarà una gioia per gli occhi e per il palato. Fatevi travolgere anche voi dalle spezie, dai profumi e dai colori orientali e prepariamolo insieme!
Ingredienti
Per il curry di ceci
Per i gamberi:
Per guarnire:
Passaggi
Iniziamo la preparazione del curry di ceci occupandoci dei gamberi.
CONSIGLIO: potete utilizzare sia gamberi che mazzancolle.
Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.
Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
In una capiente padella facciamo scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e se vi piace un po’ di peperoncino.
Appena la padella sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un 1-2 minuti.
Alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di lime.
Spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
Trasferiamoli in un piatto e teniamoli da parte.
In una padella capiente facciamo rosolare la cipolla triatata (o un cipollotto) e uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio e peperoncino.
Uniamo un cucchiaino di curry ed un cucchiaino di paprika affumicata.
Aggiungiamo un goccio d’acqua e lasciamo tostare dolcemente.
Dopo aver tostato bene le spezie aggiungiamo una carota tagliata a cubetti. Lasciamola rosolare qualche minuto.
Uniamo anche i ceci.
Insaporiamo con un pizzico di sale e lasciamoli rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo il latte di cocco e due mestoli di brodo vegetale.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto e fino a quando i liquidi non inizieranno ad asciugarsi formando una cremina.
Possiamo aggiungere anche i gamberi e proseguiamo la cottura per altri pochissimi minuti.
Completiamo con scorza di lime, succo di mezzo lime e prezzemolo tritato.
Consiglio: Io l’ho voluto accompagnare con il riso, rendendo il curry di ceci e gamberi un goloso piatto unico. Ma non è obbligatorio!
Lessiamo il riso basmati in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa uno, due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Trasferiamolo in una pirofila ed allarghiamolo in modo da farlo raffreddare fermando la cottura
Lucidiamolo con un filo d’olio e sgraniamolo con un cucchiaio di legno.
Condiasmolo con un filo d’olio.
Serviamo il curry di ceci e gamberi accompagnato da un pò di riso.
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Isabel
Dosi variate per porzioni