Seppie grigliate

Iniziamo preparando una salsa che sarà il condimento delle seppie grigliate.

In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo sbuccio, lo privo del germoglio centrale e lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con un po’ d’olio.
Filtriamolo in una ciotolina in modo da eliminare l’aglio che dovrà rilasciare solo il suo profumo.
Aggiungiamo pepe, succo di limone, scorza di limone, timo e prezzemolo tritato.

Amalgamiamo e teniamo da parte.

Occupiamoci delle seppie: le mie erano già pulite.
Utilizzate seppie di medie/piccole dimensioni (circa 200- 300 gr l’una)

Con un coltello affilato e a lama liscia pratichiamo delle piccole incisioni lungo tutto il perimetro del mantello.

Dividiamo la testa a metà senza però arrivare troppo in profondità e senza separarla dal mantello. Andrà solo incisa.

Pratichiamo un taglio lungo tutto il centro del mantello senza però arrivare in profondità.

Le seppie dovranno restare intere. Le incisioni serviranno a non farle arricciare permettendo la giusta cottura su tutti i lati.

Condiamole con olio e pepe.

Massaggiamole con le mani.

Per la cottura sulla bistecchiera: utilizzate una bistecchiera antiaderente.

Ungiamola con un pò d’olio. Io ci passo su tutta la superficie un foglio di carta da cucina.

Appena ben calda cuociamole per 4-5 minuti per lato.

Per la cottura in padella: anche in questo caso utilizzate una padella antiaderente di buona qualità.

Lucidimaola con un pò d’olio.

Appena ben calda cuociamo le seppie per 5-6 minuti per lato.

Trasferiamole in un piatto da portata e serviamole irrorandole con l’olio aromatizzato.

Vedrete queste seppie grigliate saranno proprio da leccarsi i baffi!