I peperoni arrostiti sono uno di quei contorni semplici, colorati e profumati che portano subito in tavola il sapore dell’estate.
In questa ricetta vi mostrerò come prepararli sia in forno che in friggitrice ad aria, per ottenere peperoni ben cotti, facili da spellare e dalla consistenza tenerissima.
Una volta pronti, li ho conditi con un mix davvero profumatissimo a base di origano, prezzemolo, capperi e olive, che li rende ancora più gustosi e irresistibili.
Sono buonissimi appena fatti, ma se riposano un po’ diventano ancora più saporiti.
Potete servirli come contorno, usarli per farcire delle bruschette, per arricchire una pizza o una pinsa, oppure per dare colore e sapore a una pasta fredda estiva o ad un’insalata di patate.
Una ricetta semplice, versatile e sempre preziosa da avere pronta in frigorifero.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dei peperoni arrostiti.
Cottura in forno: laviamoli e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno. Cuociamoli in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 45 minuti (regolatevi anche in base alla grandezza dei peperoni), rigirandoli di tanto in tanto.
Quando la buccia si sarà colorita da tutti i lati, vorrà dire che sono pronti.
Estraiamoli dal forno e trasferiamoli in un tegame dai bordi alti.
Sigilliamolo con pellicola trasparente e poi con il coperchio.
In questo modo l’umidità all’interno faciliterà la spellatura dei peperoni!
Aspettiamo che si freddino completamente e procediamo ad eliminare accuratamente sia la pelle che i semi ed i filamenti interni.
Cottura in friggitrice ad aria: inseriamoli nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamoli 20 minuti a 200° C.
Dopo 10 minuti, estrarre il cestello e prestando attenzione a non scottarsi, girare i peperoni sull’altro lato.
Terminata la cottura, lasciarli raffreddare nella friggitrice.
Spelliamoli una volta freddi.
Tagliamoli a listarelle e trasferiamoli in una pirofila.
Condiamoli con sale, olio, prezzemolo triato, origano e uno spicchio d’aglio a fettine.
Uniamo anche i capperi e le olive.
Lasciamoli insaporire per almeno 30 minuti.
Vedrete i peperoni arrostiti preparati così sono buonissimi.
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