Quando arriva l’autunno, una delle cose che amo di più è portare in tavola piatti semplici e confortanti, proprio come questa pastina con zucca e parmigiano. È cremosa, saporita e perfetta per tutta la famiglia. La ameranno anche i più piccoli, che spesso con le verdure fanno un po’ di capricci.
Prepararla è proprio semplicissimo. La zucca è la protagonista con il suo sapore dolce e delicato. Verrà in parte frullata per creare una cremina golosa e avvolgente che si dovrà legare alla pastina insieme al parmigiano, rendendo ogni cucchiaio irresistibile.
Preparatela è un piatto semplice e genuino, pronto in pochi minuti, che profuma di casa e di coccole.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della pastina con zucca e parmigiano.
Laviamo la zucca, tagliamola a metà ed eliminiamo i semi ed i filamenti interni.
Tagliamola a fette, eliminiamo la buccia e tagliamola a piccoli cubetti.
In una padella dai bordi alti facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio.
Uniamo la zucca ed insaporiamola con un pizzico di sale.
Lasciamola cuocere, a fiamma dolce, per 5 minuti, girando di tanto in tanto.
Eliminiamo lo spicchio d’aglio aggiungiamo un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia, aggiungiamo un po’ di brodo e copriamo con il coperchio.
Lasciamo cuocere a fuoco dolce per altri 5 – 8 minuti.
Regolatevi anche in base alla grandezza dei cubetti di zucca.
Eliminiamo le erbe aromatiche e frulliamo metà della zucca con un frullatore ad immersione aggiungendo un mestolo di brodo.
Uniamo la crema di zucca alla zucca a cubetti rimasta in padella, aggiungiamo un altro po’ di brodo e riportiamo a bollore.
Possiamo aggiungere la pastina e portarla a cottura con la zucca.
Solo se necessario, aggiungiamo altro brodo caldo (o acqua calda) un po’ alla volta, man mano che i liquidi si asciugano.
Il risultato dovrà essere una pasta cremosa non una zuppa brodosa!
Vi consiglio anche di assaggiare per regolarvi sul grado di sapidità.
Terminata la cottura spegniamo il fuoco ed aggiungiamo un po’ di prezzemolo tritato ed un’abbonante manciata di parmigiano grattugiato.
Amalgamiamo e la pastina con zucca e parmigiano è pronta cremosa e saporita.
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