Gnocchetti con zucca, funghi e salsiccia

Iniziamo la preparazione degli gnocchetti con zucca, funghi e salsiccia occupandoci della zucca.

Laviamo la zucca, tagliamola a metà, poi a fette ed eliminiamo i semi e i filamenti interni.

Eliminiamo la buccia e tagliamola a piccoli cubetti.

In una padella facciamo rosolare un porro tagliato a rondelle sottili con un po’ d’olio.

Uniamo la zucca a cubetti ed insaporiamola con un pizzico di sale.

Aggiungiamo mezza tazzina d’acqua (o di brodo vegetale).

Lasciamola cuocere, a fiamma dolce, coprendo con un coperchio per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto.

Tritiamo finemente le erbe aromatiche (io ho utilizzato una foglia di salvia, qualche ago di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo)

Quando si sarà ammorbidita eliminiamo il coperchio ed aggiungiamo le erbe aromatiche.

Proseguiamo la cottura per altri pochi minuti.

Trasferiamo circa metà della zucca in un boccale (teniamo da parte quella restante).

Uniamo il formaggio fresco spalmabile e circa 40 ml di brodo vegetale (o acqua).

Frulliamo fino ad ottenre una crema (io ho utilizzato il frullatore ad immersione).

Occupiamoci dei dei funghi.

Nota: io ho utilizzato i pioppini ma potete utilizzare altro tipo di fungo a vostra scelta, ma anche un misto funghi.

In una padella facciamo rosolare uno spicchio aglio con un pò d’olio.

Uniamo i funghi e cuociamoli per 5-6 minuti, a fiamma media, girandoli di tanto in tanto.

Al termine della cottura aggiungiamo il sale ed un po’ di prezzemolo tritato.

Teniamoli da parte assieme alla zucca.

Eliminiamo il budello dalla salsiccia.

Trasferiamola in una ciotola e condiamola con un filo d’olio.

Sgraniamola con le mani.

In questo modo sarà più semplice separarla perfettamente in padella.

Facciamo scaldare una padella con un goccio d’olio (io ho utilizzato la stessa dei funghi)

Appena ben calda aggiungiamo la salsiccia (io con le mani la separo e la aggiungo a piccoli mucchietti).

Facciamola cuocere, sgranandola ulteriormente con una spatola, fino a quando non inizierà a dorarsi.

Sfumiamo con un goccio di vino bianco e lasciamo evaporare.

Uniamo i funghi e la zucca, lasciamo cuocere per qualche altro minuto a fiamma dolce.

Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo gli gnocchetti di patate.

Prima di scolarli aggiungiamo al condimento la crema di zucca ed un mestolo della loro acqua di cottura.

Uniamo gli gnocchetti e proseguiamo la cottura per altri pochi minuti, a fuoco vivo, fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.

Al termine della cottura aggiungiamo un’abbondante manciata di formaggio grattugiato e di prezzemolo tritato.

Saporiti e cremosi questi gnocchetti con zucca funghi e salsiccia saranno la carta vincente dei vostri menù.