Ci sono piatti che sanno far tornare bambini e questa pastina al latte e carote è uno di quelli. È cremosa, profumata e così buona che non farete in tempo a servirla che sparirà dai piatti.
I risoni, che io adoro, si cuociono piano piano nel latte con le carote. A fine cottura saranno avvolti da una cremina deliziosa. Per completare una pioggia di parmigiano e … appena in tavola cucchiaiate felici per tutti.
Perfetta per i più piccoli ma anche per chi ha solo bisogno di un piatto caldo e goloso.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della pastina al latte e carote lavando le carote e pelandole.
Tagliamole a piccoli cubetti.
In una casseruola facciamo rosolare uno scalogno tritato molto finemente con un po’ d’olio.
Uniamo le carote e un pizzico di sale. Lasciamole soffriggere a fuoco basso per 5-6 minuti, rimestando spesso.
Copriamole con un po’ di brodo (circa 100 ml) e lasciamo cuocere per circa 10-12 minuti e fino a quando non si saranno ammorbidite.
Consiglio: potete sostituire il brodo vegetale con acqua.
Frulliamone metà con un frullatore ad immersione (se occorre aggiungiamo qualche goccio di brodo o acqua). Teniamo la crema da parte.
Uniamo il latte alle carote rimaste in padella e portiamo dolcemente a bollore.
Raggiunto il bollore regoliamo di sale ed uniamo la pastina.
Lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Il latte dovrà bollire piano piano.
A fine cottura uniamo la crema di carote e amalgamiamo. Se occorre aggiungiamo un pochino di brodo o acqua in base alla consistenza desiderata.
Fuori dal fuoco aggiungiamo un pezzettino piccolo di burro e tanto parmigiano. Se vi piace anche un po’ di prezzemolo tritato.
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Dosi variate per porzioni