Se siete in cerca di un primo piatto estivo che sia veloce, fresco e pieno di sapore … questa pasta fredda fcon zucchine e feta fa proprio al caso vostro!
Si prepara in pochissimo tempo: basta cuocere le zucchine, aggiungere feta sbriciolata, pomodori secchi, un mix profumatissimo di menta e basilico… e il gioco è fatto. È una ricetta semplice ma sorprendente, perfetta per quando si ha poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli ma non si vuole rinunciare al piacere della tavola.
Buonissima appena fatta, ma ancora più saporita dopo un passaggio in frigo: è il classico piatto che vi salva il pranzo (e anche la cena!), ma non solo … sarà perfetta anche da portare al mare o al lavoro.
Non vi resta che correre a prepararla!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della pasta fredda con zucchine e feta.
Occupiamoci delle zucchine: tagliamole a rondelle sottoli.
In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con un po’ d’olio.
Uniamo le zucchine e lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce, rimestando di tanto in tanto.
Devono dorarsi.
A fine cottura insaporiamole con un pizzico di sale ed abbondante menta spezzettata con le mani.
Trasferiamole in una ciotola capiente ed uniamo la feta a piccoli cubetti, un po’ di basilico e i pomodori secchi sottolio sminuzzati.
Io prima di utilizzarli li tampono con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Non ci resta che cuocere la pasta e scolarla al dente.
La traferiamo in una teglia preferibilmente in acciaio (io la metto in frigo per un po’ prima di utilizzarla in modo che sia fredda).
La lucidiamo con un filo d’olio e la allarghiamo con una spatola in modo da raffreddarla e fermare la cottura.
Non sciacquatela sotto l’acqua, perderà tutto il suo sapore.
La uniamo al condimento ed amalgamiamo fino a legare tutti gli ingredienti.
La mia pasta fredda con zucchine e feta è pronta.
Potete gustarla subito o conservarla in frigo per qualche ora prima di servirla.
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