Avevate mai pensato di preparare una crudaiola con le lenticchie? In estate anche con i legumi si possono preparare tanti piatti freschi e gustosi.
Le lenticchie prenderanno il posto della pasta e saranno accompagnate da un fresco condimento a base di pomodorini, rucola e basilico. E, da buona pugliese, come per la classica crudaiola non poteva mancare una pioggia di ricotta marzotica (o di cacio ricotta).
Preparate le schiscette da portare al mare o in ufficio: non vedrete l’ora che arrivi l’ora del pranzo!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle lenticchie alla crudaiola mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Laviamo accuratamente le lenticchie in modo da eliminare eventuali impurità.
Appena l’acqua bolle aggiungiamo le lenticchie ed una foglia di alloro.
Cuociamole per circa 20-25 minuti dalla ripresa del bollore.
Aggiungiamo una presa di sale solo a fine cottura (poco prima di scolarle).
In un recipiente capiente uniamo i pomodorini tagliati a pezzetti, uno spicchio d’aglio ed abbondanti foglie di basilico.
Condiamo con olio e sale.
Lasciamo insaporire per 20-30 minuti.
Eliminiamo l’aglio.
Aggiungiamo le lenticchie, la rucola spezzettata con le mani e la ricotta marzotica grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Potete sostituirla con il cacio ricotta o con la ricotta salata. In alternativa anche con qualche cubetto di feta.
Amalgamiamo e le lenticchie alla crudaiola sono pronte.
Se non le consumate subito aggiungete la rucola poco prima di gustarle.
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Dosi variate per porzioni