Questa sfiziosa insalata di gamberi esotica sprigionerà un’armonia di sapori davvero pazzesca.
Il sapore prelibato dei gamberi verrà esaltato da un contrasto tra acidità e dolcezza donati dal mango, dall’avocado e dai pomodorini. Le arachidi saranno la perfetta nota croccante ed il basilico renderà il tutto irresistibile.
E se volete trasformarla in un antipasto o aperitivo super chic servitela in bicchierini di vetro monoporzione.
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Ingredienti
Per condire
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di gamberi esotica.
Occupiamoci dei gamberi.
CONSIGLIO: io ho utilizzato gamberoni, ma potete utilizzare gamberi o mazzancolle freschi o surgelati non troppo piccoli!
Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
Incidiamo, infine, il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
Riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore.
Aggiungiamo il succo di un limone ed una manciata di sale grosso.
Cuociamo i gamberoni per 1 minuto.
Devono restare succosi (attenzione alla cottura altrimenti risulteranno stopposi). Scoliamoli e teniamoli da parte.
Per l’insalata uniamo: mango e avocado sbucciati e tagliati a piccoli pezzetti, una carota (io la taglio a striscioline sottili con il pelapatate) ed i pomodorini.
Aggiungiamo anche qualche foglia di insalata e di basilico (spezzettate grossolanamente) ed una manciata adi arachidi.
Condiamo con un pò di sale ed un’emulsone a base di olio e succo di limone.
Amalgamiamo e l’insalata di gamberi esotica è pronta.
Si presta inoltre ad essere servita in coppette o bicchierini monoporzione per un antipasto originale e scenografico.
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Dosi variate per porzioni