Fagiolini al pomodoro

Iniziamo la preparazione dei fagiolini al pomodoro.
In una padella capiente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (schiacciato con lo schiaccia-aglio) con un po d’olio e peperoncino.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro e due tazzine d’acqua.

Insaporiamo con po’ di sale e qualche foglia di basilico.

Lasciamo cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.

Occupiamoci dei fagiolini: spuntiamo le estremità e sciacquiamoli sotto l’acqua.

Appena l’aqcua bolle saliamola e cuociamo i fagiolini per circa 10 -12 minuti dalla ripresa del bollore.

Scoliamoli ed uniamoli alla polpa di pomodoro.

Lasciamo cuocere, sempre a fiamma bassa, per altri 8- 10 minuti.

A fine cottura aggiungiamo altro basilico ed un pò di cacioricotta grattugiato con una grattugia a fori larghi.

E se volete trasformare questo delizioso contorno in un primo piatto favoloso basterà abbondare un pò con la salsa di pomodoro ed unire le orecchiette. E come diciamo a Bari: “E vedi che ti mangi!”