Questa insalata di fagiolini tonno e patate farà vibrare le vostre papille gustative al primo assaggio.
Verdure croccanti, teneri bocconcini di tonno e patate lesse sono gli ingredienti protagonisti di questa ricetta ma, ad impreziosire questa golosa insalatona ci saranno anche i pomodorini arrostiti, le cipolle al forno e le uova sode che daranno uno sprint di gusto e colore e la renderanno davvero speciale. Non poteva mancare il profumo inebriante del basilico. Un mix di consistenze e sapori davvero perfetto!
Prepararla è semplicissimo. Basteranno pochi e semplici passaggi ed un immancabile pizzico di fantasia.
Fresca, colorata, ricca, sfiziosa e gustosa sarà adatta ad ogni occasione e sarà perfetta per l’estate.
Scommettiamo che sparirà dal piatto in un lampo?
Non siete curiosi di assaggiarla? ^ _^
Ingredienti
- 600 gpatate
- 500 gfagiolini
- 250 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Per le cipolle ed i pomodorini arrostiti:
- 1cipolla rossa
- 150 gpomodorini ciliegino
- q.b.sale
- 1 pizzicozucchero
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
Per l’emulsione:
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiaceto di vino bianco
- 1 cucchiainoacqua
- 1 pizzicosale
Preparazione
Iniziamo la preparazione dell’insalata di fagiolini lessando le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Nel frattempo, prepariamo le uova sode: mettiamo le uova in un pentolino e ricopriamole di acqua fredda.
Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere, a fuoco medio, per 8 minuti dal momento della bollitura.
Nota: facciamo attenzione ai tempi di cottura delle uova sode, altrimenti sarà difficile sgusciarle mantenendo perfetto e liscio l’albume.
Una volta pronte, scoliamole e mettiamole a raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Sgusciamole poi delicatamente ed aspettiamo che si freddino completamente.
Tagliamole a fettine e teniamole da parte
Nel frattempo, occupiamoci dei fagiolini: spuntiamo le due estremità dai fagiolini.
Sciacquiamoli accuratamente sotto l’acqua.
Procediamo poi a lessarli in acqua salata per circa 8-10 minuti dalla bollitura
Una volta cotti, scoliamoli con l’aiuto di una schiumarola e teniamoli da parte
Consiglio: prima di scolarli, preparate una coppa con acqua e ghiaccio in cui riporre i fagiolini, man mano che li scolate. Lo shock termico servirà a fermare la cottura ed a conferire un bel colore verde brillante.
Un volta raffreddati, metteteli ovviamente qualche minuto in uno scolapasta.
Dedichiamoci alla preparazione delle cipolle e dei pomodorini arrostiti.
Laviamo i pomodorini ed asciughiamoli con un panno.
Tagliamoli a metà e disponiamoli su una placca rivestita di carta da forno, con la parte dei semi verso l’alto.
Sfogliamo la cipolla e tagliamola a fette non troppo sottili (come in foto).
Disponiamo sulla placca da forno anche la cipolla.
Condiamo sia i pomodorini che la cipolla con un pizzico di sale fino, di zucchero ed una macinata di pepe.
Condiamo il tutto con un pò d’olio.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Una volta pronti, lasciamoli raffreddare e teniamoli da parte.
Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole raffreddare completamente.
Quindi, peliamole e tagliamole a pezzi.
Condiamole con un filo d’olio, basilico ed un pizzico di sale.
Condiamo i fagiolini con un goccio d’olio ed un pizzico di sale.
CONSIGLIO: potete lasciarli interi o tagliarli in più segmenti.
Uniamo patate e fagiolini in una ciotola capiente.
Prepariamo l’emulsione con cui andremo a condire l’insalata di fagiolini.
In un bicchiere uniamo:
– 6 cucchiai d’olio;
– 3 cucchiai di aceto;
– un cucchiaino di acqua;
– un pizzico di sale
Emulsioniamo energicamente con una forchetta in modo da creare una salsa omogenea e cremosa.
Condiamo l’insalata con l’emulsione ed amalgamiamo il tutto.
Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e sgraniamolo con una forchetta.
Aggiungiamolo all’insalata.
Uniamo anche: le cipolle, i pomodorini arrostiti e altro basilico sminuzzato con le mani.
Amalgamiamo bene il tutto.
Serviamo l’insalata di fagiolini tonno e patate accompagnata dalle uova sode.
Sono certa che piacerà proprio a tutti e sarà un’idea originale e sfiziosa per portare colore, sapore e leggerezza in tavola.
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Isabella