Il carpaccio di bresaola con salsa alla rucola è un piatto leggero, originale, goloso, semplicissimo da preparare e dall’aspetto irresistibile!
Una fresca salsa a base di rucola e noci andrà ad esaltare il sapore delicato della bresaola.
I pomodorini arrostiti con il loro profumo e la loro dolcezza saranno l’ingrediente che renderà speciale questo piatto. Li avevate mai preparati? Sono proprio deliziosi!
Una pioggia di scaglie di Grana completerà questo sfizioso carpaccio rendendolo una prelibatezza.
E’ talmente buono e sfizioso che sarà proprio difficile smettere di mangiarlo!
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Ingredienti
Per il carpaccio di bresaola:
Per i pomodorini arrostiti:
Per la salsa alla rucola:
Passaggi
Iniziamo la preparazione del carpaccio di bresaola occupandoci dei pomodorini arrostiti.
Dopo averli lavati e asciugati accuratamente, tagliamo i pomodorini a metà.
Disponiamoli su una placca rivestita di carta da forno, con la parte dei semi verso l’alto.
Condiamoli con un pizzico di zucchero e di sale fino.
Aggiungiamo un pò di pepe, un pò di origano e lucidiamoli con olio.
Cuociamoli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25/30 minuti.
.Saranno pronti quando inizieranno ad aggrinzirsi ed a caramellarsi.
Lasciamoli raffreddare.
Prepariamo la salsa alla rucola.
Tostiamo i pinoli in padella per qualche minuto e fino a renderli dorati.
Consiglio: potete sostituirli con le mandorle.
In un mixer uniamo: la rucola (ben lavata ed asciugata), i pinoli, circa 20 ml di acqua fredda, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, un goccio di aceto balsamico e l’olio.
Frulliamo il tutto ad intermittenza, interrompendoci a intervalli regolari, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Nota: frullare a scatti unitamente all’aggiunta dell’acqua fredda servirà a non surriscaldare le lame ed a non ossidare il colore della rucola!
Trasferiamo la bresaola in un vassoio e condiamola con la salsa alla rucola, spargendola uniformemente su tutta la superficie.
Aggiungiamo i pomodorini arrostiti.
Completiamo aggiungendo qualche foglia di rucola (o basilico) e le scaglie di grana.
Terminiamo con qualche goccia di glassa di aceto balsamico, che donerà un irresistibile contrasto agrodolce!
Il corpaccio di bresaola con salsa alla rucola è pronto per essere gustato.
Vedrete che bontà!
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Isabel
Dosi variate per porzioni