Torta di zucca un dolce da colazione sofficissimo perfetto da gustare nella stagione autunnale o invernale! Si prepara in un attimo inserendo tutti gli ingredienti in una planetaria o anche lavorandoli con le fruste elettriche.
Se avevi pensato che con la zucca si potesse realizzare solo la famossissima pumpkin pie americana, non ti resta che provare questa buonissima torta con la zucca per ricrederti.
Per l’ottima riuscita del dolce, tuttavia, cerca di fare in modo che la polpa della zucca, una volta cotta, non risulti troppo acquosa. Per questo ti consiglio di far cuocere la zucca in padella o addirittura in forno e, invece, di non farla assolutamente cuocere in acqua.
Per la preparazione della torta alla zucca potresti utilizzare una zucca Mantovana o una Delica, due varietà dal sapore dolciastro e dalla polpa morbida.
La torta di zucca piacerà moltissimo anche ai tuoi bambini e sarà perfetta per la loro colazione o la merenda; è ideale anche da farcire con il cioccolato utilizzando una sac à poche per dolci.
Se vuoi, puoi provare la torta con la zucca nella versione con l’aggiunta di cioccolato o anche in quella irresistibile con gli amaretti; in quest’ultimo caso ti consiglio di versare nell’impasto 100 grammi di amaretti e una spruzzata del liquore amaretto di Saronno.
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Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la torta di zucca
- Energia 401,71 (Kcal)
- Carboidrati 66,61 (g) di cui Zuccheri 31,60 (g)
- Proteine 8,73 (g)
- Grassi 12,49 (g) di cui saturi 7,47 (g)di cui insaturi 4,69 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 35,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE
COME SI PREPARA LA TORTA DI ZUCCA
1. Inizia la preparazione della tua torta di zucca tagliando la zucca, sbucciandola e privandola dei semi.
2. Taglia la zucca in fette dello spessore di 3 centimetri e poi dividi le fette in cubetti fino ad ottenere circa 200 grammi di zucca.
3. Metti la zucca a cuocere in una padella con una noce di burro, chiudi con il coperchio e falla cuocere per circa 15 minuti.
4. Una volta che la zucca sarà cotta mettila in un recipiente stretto e lungo e, con un frullatore ad immersione, riducila in purea.
5. Preriscalda il forno a 170 C° (modalità statica) perchè, a questo punto, la realizzazione di questo torta sarà davvero veloce e così potrai infornarla subito senza dover aspettare che il forno vada in temperatura
6. Dividi i tuorli dagli albumi e mettili in due recipienti separati.
7. Monta gli albumi servendoti di semplici fruste o di una planetaria. Questo passaggio non è fondamentale e volendo potresti anche lavorare le uova intere insieme allo zucchero però, lavorando a parte gli albumi, il dolce, una volta cotto, risulterà più soffice.
8. Lavora i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.
9. Inserisci nel composto formato da tuorli e zucchero anche il burro morbido e lavoralo bene sempre con le fruste o con la planetaria. Il burro, per essere incorporato nel composto, deve avere la giusta consistenza (consistenza che otterrai solo mettendolo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare la preparazione del dolce).
10. Aggiungi al composto la zucca in precedenza frullata.
11. Incorpora nel composto anche la farina setacciata con il lievito e lavora il tutto.
12. Infine, unisci gli albumi montati a neve girando il composto con una spatola per dolci.
13. Imburra accuratamente uno stampo per dolci e versavi l’impasto della tua torta di zucca. Se necessario, livella la superficie del dolce utilizzando una spatola per dolci.
COTTURA DELLA TORTA DI ZUCCA
14. Metti la torta di zucca nel forno preriscaldato (modalità statita) a 170 C° e falla cuocere per circa 45-50 minuti.
Trascorso il tempo di cottura verifica che la torta sia effettivamente cotta facendo la prova dello stecchino. Sarà sufficiente inserire lo stecchino nella parte centrale del dolce e verificare che rimanga pulito. Se lo stecchino risulterà asciutto, la tua torta è pronta; in caso contrario, la dovrai far cuocere ancora per qualche minuto.
Non estrarre immediatamente il dolce dal forno una volta cotto ma fallo riposare 10-15 minuti in forno.
15. Quando la torta con la zucca sarà fredda, toglila delicatamente dallo stampo facendo attenzione a non romperla; se utilizzerai uno stampo apribile, questa operazione sarà davvero facile.
16. Spolverizza lo zucchero a velo sulla superficie della tua torta alla zucca.
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CONSERVAZIONE DELLA TORTA DI ZUCCA
La torta di zucca si conserva benissimo per circa 3 giorni chiusa all’interno di una tortiera per dolci o, in alternativa, anche in un piatto coperto con un foglio di pellicola trasparente per alimenti.
Consigli
Se vuoi aromatizzare la tua torta alla zucca, potresti aggiungere la scorza di mezza arancia grattugiata o un pizzico di cannella in polvere.
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