Il banana bread è un dolce di origine americana, conosciuto anche come “il pane alla banana”. I versioni di questo dolce sono tanti, ma le banane sono immancabile. È davvero un dolce buonissimo, fatto con le banane mature. Un modo per valorizzarle anche quando sono con le macchie scure.
Ingredienti
- 3 banane medie molto mature
- 2 uova a temperatura ambiente
- 60 ml olio di semi (io olio di riso)
- 130 g zucchero di canna integrale
- 250 g farina 1
- 10 g lievito per dolci
- la punta di un cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino cannella
- un pizzico di sale
- la scorza di un arancia
- 1 banana per decorare
- sciroppo d’acero o miele per lucidare il dolce
Preparazione
Sbucciate le banane, tagliatele a pezzi grossi e spremute sopra poco succo di limone per non diventarne nere.
Schiacciatele con una forchetta per diventarle purea.
Montate in una terrina le uova con lo zucchero per qualche min.
Aggiungete l’olio a filo e lavorate il composto finché diventerà cremoso.
Unite la purea di banane e mescolate con una spatola di silicone.
A questo punto unite gradualmente anche la farina mescolata prima con il lievito, il bicarbonato, il cucchiaio di cannella e un pizzico di sale.
Aggiungete anche la scorza d’arancia e amalgamare tutto con la spatola di silicone.
Versate l’impasto di banana bread nella teglia di plumcake rivestita con carta da forno. Tagliate una banana a metà della parte lunga e posizionatela sopra l’impasto.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 min.
Fate sempre la prova di stecchino.
Aspettate che il dolce si raffredda prima di sformarla.
Lucidate la superficie della torta con sciroppo d’acero o miele millefiori.
Da servire a temperatura ambiente.
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