Le chicche di patate al nero di seppia sono la versione delicata e insuperabile di quelle classiche. Sfiziose e deliziose, sono perfette per un primo piatto di pesce e non solo. Semplici e facili da fare come i classici gnocchi o come quelli di ricotta, però le chicche di patate, sono molto belle da vedere. Infatti, grazie all’aggiunta del nero di seppia nell’impasto, l’effetto scenografico è assicurato.
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Chicche di patate al nero di seppia semplici e veloci
Un impasto semplice e veloce da fare e pronto in pochi passaggi. Le chicche di patate al nero di seppia, si possono condire con un sugo di pesce, di molluschi o frutti di mare. Ma si prestano bene anche con un condimento più semplice fatto con pomodori, pesto o zafferano. Le chicche al nero di seppia sono l’alternativa sfiziosa al classico piatto di gnocchi.
Ingredienti
Preparazione: chicche al nero di seppia
La prima cosa da fare, è lavare e lessare le patate, per circa 40 minuti. A cottura ultimata, ancora calde, schiacciarle con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola capiente.
Aggiungere la farina setacciata e cominciare a impastare con un cucchiaio. Poi aggiungere il nero di seppia e continuare a impastare. Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare fino a ottenere un panetto compatto ma morbido. Se occorre aggiungere altra farina per asciugare l’impasto.
Adesso, lasciarlo riposare per una mezz’ora, dopodiché dividere il panetto in tre parti. Stendere ogni pezzo sul piano infarinato di semola, con le mani o con il mattarello allo spessore di un dito. Spolverare con la farina di semola e poi con un coltello o una rotella, ritagliare tante strisce larghe circa un dito. Arrotolare leggermente le strisce ottenute e poi con un tarocco o coltello, ritagliare le chicche alla grandezza di un cm.
Sistemandole man mano su un piano con canovaccio spolverato di semola e lasciarli riposare fino al momento di cuocerli.
Dosi variate per porzioni