Tagliatelle Express con Salsiccia, Zucchine e Pomodorini: il salvapasto perfetto!
Avete presente quelle giornate in cui il tempo vola, la fame chiama, ma non volete assolutamente rinunciare a un piatto da leccarsi i baffi? Ecco, la ricetta di oggi è la risposta perfetta.
Parliamo di un primo piatto saporito e coloratissimo, che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Contrasto perfetto tra la sapidità della salsiccia rosolata, la dolcezza delle zucchine e quel sughetto naturale e avvolgente che creano i pomodorini in cottura. Un’esplosione di sapori, fatene tanta perché vorrete fare il bis. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le Tagliatelle con zucchine pomodorini e salsiccia
Nota: Per questa ricetta ho utilizzato le tagliatelle fresche senza glutine che trovate facilmente nel banco frigo del supermercato (coop). Inoltre, in fondo alla ricetta, troverete diverse informazioni utili e approfondimenti su questo piatto!
Passaggi per le Tagliatelle con zucchine pomodorini e salsiccia
Per iniziare, metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, in una padella capiente versa un filo di olio extravergine d’oliva, sgrana le salsicce e falle cuocere a fuoco vivo finché non saranno ben dorate.
Una volta cotta, togli la carne dalla padella e mettila da parte in un piatto, un passaggio fondamentale per mantenerla croccante ed evitare che si inumidisca. Nella stessa padella, sfruttando il fondo di cottura, unisci la zucchina tagliata a rondelle e i pomodorini tagliati a metà.
Aggiungi mezzo bicchiere di acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa dieci minuti, così che i pomodorini rilascino il loro succo creando un sughetto naturale e delizioso.
Quando l’acqua bolle, cala le tagliatelle fresche (anche senza glutine), che cuoceranno in appena due minuti. Scola la pasta e versala direttamente nella padella con le verdure ( Tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura potrebbe servirti), facendola saltare e amalgamare bene a fuoco vivo finché non diventerà quasi rossa grazie al sugo (a questo punto se necessario aggiungi un po’ di acqua di cottura che avevi messo da parte).
Infine, spegni il fuoco, aggiungi la salsiccia croccante tenuta da parte, salta per un ultimo minuto per unire tutti i sapori e preparati a gustare il piatto con immensa soddisfazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali pomodorini posso utilizzare per questa ricetta?
I migliori in assoluto per questo piatto sono i pomodorini Ciliegino o i Piccadilly. Se ami i sapori ancora più dolci, vanno benissimo anche i Datterini. L’importante è che siano pomodorini freschi e di piccole dimensioni.
Perché ho utilizzato proprio questi pomodorini?
Ho scelto queste varietà perché hanno una buccia sottile e una polpa ricca di succo e dolcezza. Cuocendo a fiamma bassa con il coperchio, si “spaccano” e si sciolgono facilmente. In questo modo rilasciano tutto il loro liquido naturale, creando un sughetto avvolgente che colora la pasta di rosso senza bisogno di aggiungere passate pronte o pelati.
Dosi variate per porzioni