Il polpettone ripieno di spinaci e uova è un secondo piatto di carne molto gustoso e saporito, una bontà unica che mette d’accordo tutti! Oggi condivido con voi la mia versione: la ricetta è semplice e veloce, con l’impasto classico arricchito da un goloso ripieno. Potete decidere di cuocerlo in umido in padella, magari insieme a delle cipolle, oppure scegliere la cottura in forno o in friggitrice ad aria. È sempre un gran successo. Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta Giusi.
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Ingredienti per il polpettone ripieno di spinaci e uova
Queste dosi sono per circa 3/4 persone. Vengono circa 8 fette di polpettone.
Per il ripieno
Passaggi per il polpettone ripieno di spinaci e uova
Per iniziare, bagnate le fette di pane con un po’ di latte finché non risulteranno ben morbide. In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti: il macinato, l’uovo, il formaggio, il pane ben strizzato, il sale e il prezzemolo tritato; amalgamate con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta pronto, stendetelo su un foglio di carta da forno, livellandolo bene per dare una forma rettangolare uniforme.
A questo punto, distribuite sulla base di carne gli spinaci, precedentemente sbollentati e salati, ricordate di lasciare i bordi liberi. Completate posizionando le uova sode intere al centro, allineandole con cura per il lungo.
Aiutandovi con la carta da forno, iniziate a chiudere il polpettone sollevando un lembo della carta e arrotolando con delicatezza, ma con decisione. Una volta completato il rotolo, compattatelo bene con le mani per sigillare accuratamente i bordi, evitando così che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Ora vi elenco diversi tipi di cottura.
Per la cottura in umido, affettate le cipolle e versarle in una padella alta con un filo d’olio; adagiate la carne, aggiungete mezzo bicchierino d’acqua e cuocete per 30 minuti a fuoco moderato.
Se preferite il forno (quello che vedete è stato cotto in forno), posizionate il polpettone in uno stampo da plumcake per fargli mantenere la forma: versate sul fondo due cucchiai d’olio e mezzo bicchiere d’acqua per garantire umidità e morbidezza. Cuocete a 180°C per 40-45 minuti, usando il grill alla fine per la crosticina.
In friggitrice ad aria, cuocete a 180°C per circa 25-30 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura uniforme.
Lasciar raffreddare qualche minuto e poi tagliate le vostre fette.
Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da anni.
Conservazione, variazioni e consigli
Il polpettone si conserva perfettamente in frigo per 2/3 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.
Per rendere il piatto ancora più speciale, potete preparare una deliziosa salsina di accompagnamento: una volta cotto il polpettone, toglietelo dalla padella e lasciatelo riposare. Prendete il fondo di cottura con le cipolle, aggiungete un cucchiaino di farina (o amido di mais) e un goccio d’acqua (o brodo), poi frullate tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata da versare sulle fette calde.
Se preferite, potete usare gli spinaci freschi, facendoli spadellare appena 2 minuti con un filo d’olio prima di farcire la carne.
Dosi variate per porzioni