Queste polpette con bietole e ceci sono un’idea perfetta per chi cerca un secondo piatto leggero, nutriente e facilissimo da preparare. La dolcezza delle bietole si sposa a meraviglia con la cremosità dei ceci, creando un contrasto di sapori delicato che piace a grandi e piccini. È una ricetta versatile, ideale per una cena veloce o come sfizioso antipasto, ottima anche per chi segue un’alimentazione senza glutine utilizzando il pangrattato adatto. La cottura può essere fatta sia in padella con un filo d’olio che in forno.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le polpette bietole e ceci
Strumenti per le polpette bietole e ceci
Passaggi
Iniziate mettendo all’interno di una ciotola i ceci e la bietola precedentemente cotti. Ricordate di strizzare bene la bietola per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungete un filo d’olio extravergine e cominciate a frullare il tutto con un frullatore a immersione. Se avete già salato le verdure durante la loro cottura non aggiungete altro sale, altrimenti regolate la sapidità in questo momento.
Una volta ottenuto il composto, trasferitelo in una ciotola e versate all’interno il pane grattugiato. Iniziate con i cucchiai indicati nella ricetta, ma se lo ritenete necessario potete aggiungerne qualcun altro: la consistenza deve rimanere molto cremosa ma l’impasto deve potersi lavorare con le mani. Fate attenzione a non esagerare con il pane per non indurire troppo le polpette.
Create ora tutte le palline. Passatele prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato per una panatura perfetta.
Cottura in forno: Adagiate le polpette su una teglia rivestita di carta forno, oliate leggermente la superficie e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Cottura in padella: Scaldate un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente e cuocete le polpette a fuoco medio per pochi minuti per lato, finché non risulteranno ben dorate.
Cottura in friggitrice ad aria: Disponete le polpette nel cestello, date un leggero spruzzo d’olio e cuocete a 190° per circa 10-12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per una doratura uniforme.
Le polpette sono prontissime per essere gustate.
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Conservazione e consigli
Potete conservare le polpette di bietole e ceci in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
Un tocco di sapore in più: Se lo gradite, all’interno dell’impasto potete aggiungere due o tre cucchiaini del vostro formaggio grattugiato preferito per rendere il gusto ancora più saporito e la consistenza più filante.
Aromi profumati: Per dare un tocco di freschezza, potete aggiungere all’impasto dell’aglio tritato finemente o delle erbe aromatiche come prezzemolo o menta.
Consistenza perfetta: Ricordate di non aggiungere troppo pane grattugiato; l’impasto deve rimanere morbido per far sì che le polpette restino belle cremose dopo la cottura e non diventino troppo asciutte.
Dosi variate per porzioni
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