Oggi condivido con voi queste cotolette di spinaci e ceci, una soluzione perfetta per chi, come me, adora le verdure e i legumi ma spesso deve rinunciarvi per problemi di digestione.
Ho scoperto che frullare i ceci insieme agli spinaci è il segreto ideale: questo passaggio rende i legumi molto più leggeri e facili da digerire, senza rinunciare al loro nutrimento. Il risultato? Delle cotolette gustosissime, morbidissime all’interno e con una crosticina esterna davvero sorprendente. Per la panatura ho scelto i corn flakes, che regalano una croccantezza speciale e sfiziosa; se preferite potete usare il classico pangrattato, ma vi assicuro che l’effetto non sarà lo stesso!
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le cotolette di spinaci e ceci
Questi ingredienti sono per 5/6 spinacine.
Strumenti per le cotolette di spinaci e ceci
Passaggi
Per questa preparazione ho utilizzato i ceci pronti, quelli in barattolo di vetro. Per quanto riguarda gli spinaci, ho utilizzato quelli congelati e li ho cotti nel microonde. Strizzare bene gli spinaci per togliere tutta l’acqua in eccesso e versare all’interno di una ciotola insieme ai ceci cotti; aggiungere sale e frullare con il frullatore a immersione.
Una volta che gli ingredienti sono stati frullati, aggiungere 5 cucchiai di pangrattato. Se necessario, e la consistenza vi sembra ancora troppo molle da lavorare con le mani, aggiungere altro pangrattato ma senza esagerare.
Con le mani formate delle palline, poi schiacciarle leggermente per creare la cotoletta e passarla nei corn flakes da tutti e due i lati.
Con le mani formate delle palline, poi schiacciarle leggermente per creare la cotoletta e passarla nei corn flakes da tutti e due i lati.
Io ho cotto le cotolette di spinaci e ceci nella friggitrice ad aria a 170 gradi per 15 minuti; a metà cottura le ho girate.
Se preferite, potete cuocere le cotolette in padella: basterà riscaldarla con un filo d’olio e cuocere fino a doratura. In alternativa, si possono cuocere anche in forno ventilato a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non risulteranno ben dorate.
Le cotolette sono prontissime per essere gustate.
Dosi variate per porzioni