Queste melanzane al pomodoro cotte in forno sono saporite e velocissime da realizzare. Nel mio frigo non mancano mai: sono ottime grigliate, fritte o cotte al forno. È davvero difficile sbagliare con un ortaggio così versatile. Oggi ho scelto di prepararle al forno, ottenendo un risultato leggero ma ricco di gusto, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore.
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le melanzane al pomodoro cotte in forno
Strumenti
Passaggi per le melanzane al pomodoro cotte in forno
Iniziate riscaldando il forno a 180°C. Lavate e affettate le melanzane molto sottilmente, poi preparate una teglia rivestita con carta da forno. Versate un filo d’olio extravergine d’oliva sulla teglia e spolverate con del pane grattugiato.
Disponete le prime fettine di melanzana e adagiate sopra ognuna un po’ di passata di pomodoro, aggiungendo un pizzico di sale e l’origano.
Prendete le altre fettine di melanzane rimaste e poggiatele sopra la passata di pomodoro.
Infornate a 180°C in modalità statica per 20 minuti. Una volta cotte, togliete la teglia dal forno e adagiate le melanzane l’una sopra l’altra fino a formare una torretta.
Le melanzane velocissime al forno sono pronte: morbide dentro e con una superficie croccante.
Variazioni per le melanzane al pomodoro cotte in forno
Se desiderate potete aggiungere delle fettine di formaggio tra le due melanzane.
Conservazione
Potete conservare le melanzane in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di consumarle, basterà scaldarle per pochi minuti in forno o in una padella antiaderente per farle tornare fragranti.
Dosi variate per porzioni