Questa Focaccia ripiena che ho realizzato è la dimostrazione che i grandi sapori nascono dalla semplicità. L’impasto di questa focaccia è infatti facilissimo da realizzare, ma regala una consistenza straordinaria: morbida all’interno e con quella superficie leggermente croccante che tutti amano.
La mia vera passione per la semola rimacinata mi ha spinto a mescolarla con la classica farina 00, ottenendo una base perfetta e dal sapore rustico. Il risultato è una focaccia così versatile da sposarsi divinamente con ogni ripieno, dalle verdure fresche ai salumi e ai formaggi più saporiti. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
Potrebbe interessarti anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la focaccia ripiena
Per l’impasto
Per il ripieno verde
Per il Ripieno bianco
Passaggi per la focaccia ripiena
Preparazione dell’Impasto Base
Sciogliere il lievito di birra in circa 50 ml di acqua tiepida.
In una ciotola capiente, unire la semola, la farina 00 e l’olio extra vergine d’oliva. Iniziare a mescolare con una forchetta.
Una volta che l’olio è stato ben assorbito, versare il lievito sciolto.
Aggiungere gradualmente l’acqua necessaria per amalgamare l’impasto (versando a filo, poco per volta).
Per ultimo, unire il sale.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e continuate ad impastare vigorosamente fino a ottenere un panetto liscio, compatto e morbido.
Suggerimento: Potete effettuare questa procedura anche utilizzando una planetaria munita di gancio per impasti, se preferite.
Una volta pronto, mettere il panetto in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola alimentare e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno tre ore, o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due panetti uguali.
Su una spianatoia infarinata, stendere ciascun panetto molto sottile con l’aiuto di un mattarello. L’impasto è ben lavorabile, quindi non avrai difficoltà a raggiungere lo spessore desiderato.
Trasferire il primo disco di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Farcire solo metà della superficie inferiore con il ripieno scelto (bietola e provola per la prima, prosciutto e stracchino per la seconda), lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
Prendere i bordi superiori dell’impasto e sovrapporli sulla parte farcita, chiudendo la focaccia ripiena come se fosse un grande calzone. Sigillare bene i bordi premendo con i polpastrelli o con i rebbi di una forchetta.
Prima di infornare, spennellare la superficie della focaccia ripiena con un filo di olio extra vergine d’oliva e, se gradito, cospargere con un pizzico di sale grosso.
Forno Statico: Infornare a 200 gradi per circa 20/25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
Forno Ventilato: Infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Sfornare e servire la focaccia tiepida per gustare al meglio il ripieno filante!
Non Perderti le mie ricette su Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
Dosi variate per porzioni