La crostata con crema pasticcera e fragole è un dolce molto buono e fresco. Un dolce anche molto comodo che si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire. Per realizzare la crostata ho utilizzato la mia frolla all’olio, senza aggiunte di lievito per rendere il guscio più solido e croccante, ingolosita da una semplicissima crema pasticcera.
Iniziamo a Pasticciare,buona ricetta.
Giusi.
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Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema pasticcera
Per la copertura
Strumenti
Passaggi
Preparazione per la frolla
Lavorare all’interno di una ciotola con l’aiuto di una forchetta l’olio con lo zucchero, unire anche le due uova e amalgamare bene.
Aggiungere la farina a più riprese.
Lavorare bene gli ingredienti fino a creare un panetto omogeneo.
Stendere la frolla abbastanza sottile e adagiare all’interno di uno stampo di 24-26 cm di diametro imburrato e infarinato,rifilare i bordi.
Per realizzare la cottura avete due opzioni rivestire l’interno con carta da forno e adagiare dei fagioli o dei ceci secchi oppure, come ho fatto io, sopra la carta forno ho adagiato un altro stampo in vetro all’interno in modo da non far perdere la forma in cottura.
Cuocere a 180° forno statico preriscaldato per 30 minuti circa nella parte centrale del forno, dopo i 20 minuti di cottura togliere lo stampo o i pesi e continuare la cottura.
Preparazione per la crema pasticcera
Versare il latte in un pentolino e cominciare a riscaldarlo, nel frattempo in una ciotola mescolare con una frusta a mano lo zucchero con le uova, aggiungere l’amido di mais. Versare all’interno della ciotola un po’ del latte caldo, mescolare e poi versare tutto il contenuto nel pentolino del latte.
Far cuocere a fiamma bassa e mescolare fino a raggiungere la densità desiderata. Una volta terminata la cottura versare la crema in un contenitore e coprirla con della pellicola a contatto.
Consiglio: per far raffreddare in tempi brevi la crema pasticcera tenere il contenitore dove andrete a versare la crema nel congelatore per 15 minuti circa. Utilizzare un contenitore basso e largo in modo da far raffreddare in tempi brevi
Assemblaggio della crostata
Una volta che abbiamo preparato il guscio di frolla e la crema pasticcera facciamoli raffreddare completamente.
Versare la crema pasticcera all’interno del guscio di frolla e livellare bene.
Cominciare a decorare la crostata con all’interno la crema pasticcera con le fragole,mirtilli e biscottini.
Per non far annerire la frutta e dare un aspetto lucido invece della gelatina ho utilizzato della confettura di albicocche, basterà riscaldarla e poi spennellare sopra la torta.
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Conservazione
La torta si conserva in frigo.
Dosi variate per porzioni