La crostata al semolino e cioccolato è una specialità tipica toscana, un vero capolavoro di semplicità e raffinatezza. Si presenta con un guscio di frolla friabile che racchiude un ripieno di crema deliziosa, vellutata e profumata, completata da una finitura di cioccolato fondente che ne esalta il contrasto. È una preparazione cremosa e golosa che conquista al primo morso, perfetta per concludere una cena in bellezza o per una merenda genuina che profuma di tradizione.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta Giusi.
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Ingredienti per la crostata al semolino e cioccolato
Per la pasta frolla
Per la crema al semolino
Ganache al cioccolato
Passaggi per la crostata al semolino e cioccolato
Iniziamo la nostra preparazione:
Mettere la farina e lo zucchero all’interno di una ciotola, aggiungere l’uovo intero, il tuorlo, il sale, la scorza di limone e il burro ammorbidito diviso a pezzetti ed impastare bene. Una volta formato il panetto, riporre in frigo per 20 minuti.
Far bollire il latte assieme allo zucchero. Al raggiungimento del bollore, aggiungere il semolino e girare continuamente, cuocendo per almeno 5 minuti. Togliere dal fornello e far intiepidire mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.
Imburrare e infarinare una teglia da crostate di diametro 26/28 cm oppure usate la carta forno. Su una spianatoia infarinata, stendere la pasta frolla e farla aderire bene allo stampo, poi bucherellare l’impasto con una forchetta. Fermare la pasta sovrapponendo una tortiera leggermente più piccola in modo da evitare che i bordi della torta si ritirino durante la cottura o, in alternativa, mettere un foglio di carta da forno e coprite con dei ceci secchi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.
Sfornare, prendere la crema al semolino e aggiungere le due uova, mescolando bene. Versare all’interno del guscio di frolla la crema al semolino e rimettere in forno.
Continuare la cottura per altri 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente.
Spezzettare il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria. Scaldare leggermente la panna e aggiungerla al cioccolato. Versare la ganache al cioccolato ancora calda sulla torta e livellare la superficie.
La torta al semolino è pronta da gustare. La ganache si manterrà morbida.
Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate
Conservazioni
La torta al semolino si conserva in frigo coperta da una campana di vetro per un massimo di 3 giorni.
Dosi variate per porzioni