Senza glutine

Biscottini con farina di riso integrale.

Non so se vi è mai capitato di realizzare una buona ricetta per sbaglio. Ecco, questa che condivido con voi oggi è proprio una di quelle! Vi racconto cosa ho combinato: dovevo replicare una ricetta di una mia cara amica che prevedeva l’utilizzo della farina di grano saraceno.

Dovete sapere che io uso un marchio che realizza sia la farina di grano saraceno che la farina di riso integrale con un packaging quasi identico: stesso pacco, stessa forma e stessi colori! Siccome sono sempre di corsa tra lavoro e casa, mi sono ritrovata a tarda sera a voler preparare dei biscottini per la colazione. Per farvela breve, ho preso il pacco convinta fosse grano saraceno, invece era farina di riso integrale. Vi chiederete: “Ma non ti sei accorta alla vista che non era la farina giusta?”. Sì, il colore era diverso, ma ero talmente stanca che sul momento non ci ho dato peso. Me ne sono resa conto solo dopo l’assaggio, andando a controllare il sacchetto! Insomma, questi biscottini sono nati per errore ma sono di una bontà esagerata: si sciolgono letteralmente in bocca e sono facilissimi da fare.

Spero che questa ricetta “per sbaglio” vi piaccia. Grazie per la fiducia che hai dimostrato da anni.Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.

Ingredienti per i biscottini con farina di riso integrale

Faccio una piccola premessa: le farine, da marca a marca, possono cambiare assorbimento. Quando avete aggiunto tutti gli ingredienti e siete sul punto di creare il panetto, se l’impasto non si compatta vi consiglio di aggiungere un cucchiaio di acqua per volta, fino a ottenere la consistenza necessaria per realizzare un panetto sodo. Se invece avete il problema opposto e l’impasto risulta umido, aggiungete altra farina.

240 g farina di riso integrale (o farina di riso)

40 g Zucchero semolato

1 uovo

60 g olio di semi

8 g lievito in polvere per dolci

1 limone (La scorza grattugiata )

20 g succo di limone

Passaggi per i biscottini con farina di riso integrale

All’interno di una ciotola versare lo zucchero e lavorarlo con la scorza del limone per qualche secondo, aggiungere anche l’uovo.

Versare all’interno anche l’olio, la farina e il lievito a più riprese. Lavorare tutti gli ingredienti fino a realizzare un panetto compatto e morbidissimo; se necessario, aggiungere altra farina. Creare delle palline e adagiarle su una teglia rivestita da carta forno, per poi schiacciarle con il fondo di un bicchiere.

Io ho realizzato, con le mani, delle forme a cuore ed ho decorato la superficie con un beccuccio da sac à poche. Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per 23 minuti.