Oggi condivido con voi questa ricetta dei biscotti al limoncello, morbidi e molto aromatizzati. Sono molto facili da realizzare, non c’è nemmeno la necessità di stendere l’impasto: ho semplicemente creato delle palline che poi ho allungato leggermente per dare la forma del limone. A casa mia spariscono sempre in un attimo, provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Iniziamo a pasticciare, buona ricetta.
Giusi
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Ingredienti i biscotti al limoncello
Per realizzare questi biscottini ho utilizzato una farina di tipo 1. Potete utilizzare un altro tipo di farina, basta ricordare che ogni farina assorbe in maniera diversa; consiglio sempre di regolarsi sulle quantità di farina da aggiungere o togliere in base alla consistenza del composto, che in questo caso deve essere compatto, morbido e non appiccicoso. Quindi, se il composto risulta troppo morbido, aggiungete altra farina, poca per volta. Se invece risulta troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua (o succo di limone).
Passaggi per i biscotti al limoncello
All’interno di una ciotola lavorare lo zucchero con la scorza grattugiata del limone, più vengono amalgamati questi due elementi più l’aroma sarà intenso.
Versare nella ciotola anche l’uovo e il burro ammorbidito.
Aggiungere il limoncello e infine la farina e il lievito setacciati in precedenza.
Impastare gli ingredienti fino a creare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo prelevare dei piccole pezzettini dal panetto e creare delle palline, schiacciare e allungare le due estremità, proprio a simulare un limone.
Infornare a 180 gradi forno statico preriscaldato per 20 minuti.
I biscottini al limoncello sono prontissimi per essere gustati.
Ci vediamo alla prossima ricetta.
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Conservazione
I biscotti si conservano all’interno di un contenitore ermetico o in una biscottiera per diversi giorni.
Dosi variate per porzioni