Bastoncini di frolla al grano saraceno: si sciolgono in bocca.
Oggi vi porto dei biscotti speciali, ma incredibilmente semplici da fare! Ho preparato dei bastoncini con la mia frolla al grano saraceno con il burro, super friabile e naturalmente senza glutine.
La cosa più bella? Non vi servirà nemmeno uno stampino! Vi basterà stendere l’impasto, ricavare un rettangolo e tagliarlo a listarelle per ottenere dei bastoncini. Io li ho guarniti in superficie in tre modi diversi per darvi qualche idea, ma voi potete davvero dare sfogo alla fantasia con quello che avete in dispensa. Sono frollini che si sciolgono letteralmente in bocca!
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Bastoncini al grano saraceno: si sciolgono in bocca
Passaggi per i Bastoncini al grano saraceno: si sciolgono in bocca
In una ciotola versate la farina di riso, la farina di grano saraceno, l’amido di mais, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Amalgamate le polveri, poi unite il burro freddo a pezzetti. Lavorate il composto sfregandolo rapidamente tra le dita fino a renderlo sabbioso.
Unite l’uovo sbattuto e impastate. Tenete conto che le farine senza glutine richiedono un po’ di pazienza: all’inizio sembrerà non legare, ma continuando a lavorare prenderà la giusta consistenza. Se proprio dovesse fare fatica a compattarsi, versate qualche goccia d’acqua fredda. Al contrario, se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso (magari per via di un uovo un po’ più grande), aggiungete un altro pizzico di farina finché non ottenete un panetto morbido e ben lavorabile.
Avvolgete il panetto nella carta da forno e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora. (Qui vi spiego perché non utilizzo la pellicola a contatto).
Trascorso il tempo di riposo, lasciate stemperare l’impasto a temperatura ambiente per farlo ammorbidire, evitando così che rimanga troppo duro da stendere.
Lavoratelo prima con le mani e poi stendetelo con il mattarello per formare un rettangolo di circa 30×20 cm. Con un coltello dividete il rettangolo a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate i vari bastoncini.
Spostate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e guarniteli con gocce di cioccolato, frutta secca o ciò che più vi stuzzica.
Premete bene le decorazioni nell’impasto schiacciando leggermente il biscotto, così non rischieranno di staccarsi in cottura. Per una tenuta ancora più sicura, potete spennellare la superficie di ciascun bastoncino con un po’ di latte prima di aggiungere la guarnizione.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o forno ventilato a 170°C gradi per 13/15 minuti, posizionando la teglia al centro. Una volta pronti, sfornateli, lasciateli raffreddare completamente e gustateli con immensa soddisfazione.
Spero che questi frollini che si sciolgono in bocca vi piacciano quanto piacciono a me: sono in assoluto una delle mie colazioni preferite, li adoro!
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Conservazione e consigli
A temperatura ambiente: Una volta raffreddati completamente, conservate i frollini in una scatola di latta o in un contenitore di vetro ben chiuso. Si manterranno fragranti e perfetti da inzuppare per circa 7 giorni.
I miei consigli per un risultato perfetto
Le frolle senza glutine si lavorano molto meglio quando sono ben fredde, ma ricordatevi di non stenderle mai appena tolte dal frigo, altrimenti rischieranno di creparsi. Bastano pochi minuti a temperatura ambiente per rendere il panetto cedevole e morbido al punto giusto.
Se volete arricchire l’impasto, potete aggiungere all’interno della scorza di limone o di arancia grattugiata, oppure un pizzico di vaniglia.
FAQ (Domande e Risposte) per i Bastoncini al grano saraceno: si sciolgono in bocca
Posso preparare la frolla il giorno prima?
Assolutamente sì! Potete tranquillamente preparare l’impasto il giorno prima, avvolgerlo nella carta da forno e lasciarlo in frigorifero tutta la notte. Il giorno seguente, ricordatevi solo di lasciarlo a temperatura ambiente per un po’ prima di stenderlo, così che il burro si ammorbidisca leggermente e l’impasto torni facile da lavorare.
Posso utilizzare solo la farina di grano saraceno?
No, vi sconsiglio di farlo! Questa combinazione di farine è studiata appositamente per bilanciare la ricetta. La farina di grano saraceno ha un sapore rustico molto intenso e, essendo del tutto priva di glutine, usata da sola renderebbe l’impasto troppo pesante, duro e difficile da legare. L’unione con la farina di riso e la fecola di patate serve proprio a donare leggerezza, friabilità e quel tocco magico che li fa sciogliere in bocca!
Non mi piace la farina di grano saraceno, come posso fare?
Niente panico! Qui vi lascio la sezione del blog dedicata ai biscotti senza glutine, dove troverete tantissime idee per tutti i gusti, sia con la farina di grano saraceno che completamente senza!
Dosi variate per porzioni