Scopri tutto sui ceci decorticati: proprietà, benefici e come cucinarli velocemente senza rinunciare al gusto.
Bentornati alla rubrica lo sapevi che… oggi parliamo di: ceci decorticati.
Oggi approfondiamo un ingrediente che è un vero alleato in cucina, perfetto per chi cerca praticità senza rinunciare al benessere. I ceci decorticati sono semplicemente i classici legumi a cui è stata rimossa la cuticola esterna. Questo piccolo dettaglio cambia tutto, rendendoli molto più rapidi da preparare e, soprattutto, facilissimi da digerire.
Oggi voglio raccontarvi una piccola confidenza. Per molto tempo ho avuto un rapporto difficile con i legumi (nonostante la mia passione per loro)… ogni volta che li mangiavo mi sentivo così gonfia e appesantita che avevo quasi rinunciato a portarli in tavola. Poi, parlando con un’esperta, ho scoperto i ceci decorticati e mi si è aperto un mondo! Tramite questo piccolo cambiamento, ho ricominciato a gustarli senza alcun fastidio.
Le proprietà e i benefici dei Ceci decorticati
Scegliere la versione decorticata non significa rinunciare ai nutrienti. Questi legumi rimangono una fonte preziosa di proteine vegetali, ferro e potassio. Il grande vantaggio è che, essendo privi della buccia, non causano quel fastidioso gonfiore addominale che a volte i legumi interi possono dare. Sono quindi la scelta ideale per chi ha lo stomaco delicato o per i più piccoli.
La cottura: un risparmio di tempo
Rispetto ai ceci tradizionali, la versione decorticata ti permette di accorciare i tempi in modo incredibile:
- Niente ammollo: Non serve lasciarli in acqua per tutta la notte; basta un rapido risciacquo prima della cottura.
- Velocità in cottura: circa la metà del tempo richiesto dai ceci interi.
- Consistenza: Poiché tendono a diventare teneri molto velocemente, sono perfetti per vellutate, creme o per un hummus liscio e vellutato.
Qui sotto vi mostro il risultato finale: un piatto cremoso, leggero e nutriente. Io ho scelto di aggiungere della pastina senza glutine perché, per quanto riguarda la digeribilità, rimane sempre la mia preferita e si sposa benissimo con la consistenza dei ceci. È una coccola calda perfetta per concludere la giornata con leggerezza senza rinunciare al gusto.
L’indice glicemico e il senso di sazietà dei Ceci decorticati
Sapevi che i ceci decorticati sono fantastici per chi vuole tenere sotto controllo la linea? Nonostante siano più digeribili, hanno un indice glicemico basso. Questo significa che rilasciano energia lentamente, aiutandoti a sentirti sazia più a lungo ed evitando quei picchi di fame improvvisa durante il pomeriggio.
Il trucco per l’assorbimento del ferro
Come abbiamo detto, i ceci sono ricchi di ferro, ma per aiutare il nostro corpo ad assorbirlo meglio c’è un trucco semplicissimo: basta aggiungere qualche goccia di succo di limone o un po’ di prezzemolo fresco a fine cottura. La vitamina C è la migliore amica del ferro vegetale!
Perfetti per i bambini (e non solo)
Grazie alla loro consistenza che tende quasi a sciogliersi, i ceci decorticati sono la base ideale per preparare delle finte “cotolette” o delle Polpette che piacciono tantissimo anche ai bambini. Essendo senza buccia, il sapore è molto più delicato e dolce rispetto ai ceci interi, rendendoli graditi anche a chi di solito non ama i legumi.
Un consiglio e dove trovarli.
- Se vuoi preparare una zuppetta ancora più profumata, cuoci i ceci decorticati con una foglia di alloro . Non solo daranno un aroma delizioso, ma aiuteranno ulteriormente la digeribilità, rendendo il tuo piatto davvero perfetto.
- Si trovano nei Supermercati della grande distribuzione, quasi sempre nello scaffale dei legumi secchi. Spesso sono accanto ai ceci interi o alle lenticchie rosse (anche quelle decorticate). Cerca marchi che offrono linee biologiche o dedicate al benessere (Io utilizzo Colfiorito).
- Negozi di alimentazione biologica: In posti come NaturaSì o piccoli negozi bio locali, la scelta è vastissima.
Spero che queste curiosità vi aiutino a scoprire quanto sono incredibili i ceci decorticati. Ci vediamo il prossimo martedì con altre curiosità sul cibo!