I carciofi sono un ortaggio davvero versatile molto utilizzato in cucina per la realizzazione di pietanze saporite e nutrienti. La ricetta dei carciofi ripieni che vi propongo è un piatto semplice, veloce da realizzare e pieno di gusto.
E’ la classica ricetta di casa che non può assolutamente mancare in tavola, soprattutto in questo periodo. Vi basteranno pochi ingredienti per realizzarla, come: il formaggio, le uova, salsiccia stagionata o altro salume che si adatta ad essere cotto (per esempio prosciutto cotto oppure salame Napoli) e aromi.
Una ricetta salva cena che sicuramente vi farà fare un figurone e soddisferà il palato di tutti. Vediamo insieme come realizzare questo fantastico piatto di carciofi che sono convinta vi piacerà!
Ingredienti
Preparazione carciofi ripieni
Preparare i carciofi ripieni è davvero facile. Come prima cosa pulite i carciofi, eliminate le foglie dure e tagliate le punte in modo da ottenere una superficie piatta. Lavate sotto acqua corrente e cercate di aprirli leggermente con le dita (se c’è la barbetta eliminatela).
Poneteli in una ciotola con acqua ghiacciata e succo di mezzo limone (o prezzemolo tritato) per evitare che anneriscano.
A questo punto preparate il ripieno versando in un contenitore il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, le uova e la salsiccia tritata finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite con questa farcia i carciofi, dopo averli ben scolati dall’acqua, facendo attenzione a non romperli.
In una casseruola aggiungete un filo d’olio di oliva e dello scalogno tritato, sistemate i carciofi, posizionandoli a testa in giù, salate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa o fino a quando non risulteranno morbidi. (Se necessario aggiungete un po’ di acqua per completare la cottura).
Appena saranno pronti, servite i vostri carciofi ancora caldi ed il pranzo/cena è servito!
Buona preparazione e degustazione!
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