Girelle di melanzane ⤵️⤵️⤵️
Ingredienti
500 gr di melanzane
2 uova
30 gr di farina 00
200 gr di provola
150 gr di prosciutto cotto (facoltativo)
sale
olio di semi
PROCEDIMENTO
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele nel senso della lunghezza, in fette dello spessore di 2 mm circa.
Preparate un po’ di farina in un piatto piano e le uova battute con un po’ di sale in una terrina. Passate le melanzane nella farina, poi nell’uovo.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, appena bollente friggete le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolate le melanzane dall’olio e stendetele su ogni fetta del prosciutto cotto e della provola per 2/3 della lunghezza della melanzana.
Arrotolate le melanzane fino a formare una girella e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.
Aggiungete se volete un po’ di passata di pomodoro e basilico.
Ripassatele in forno per 15 minuti
Disponete le girelle di melanzane su un piatto da portata e servitele calde
