La cheesecake al cioccolato senza gelatina è un dolce golosissimo ideale per gli amanti del cioccolato fondente. La presenza di quest’ultimo permette alla crema di indurirsi una volta messa a raffreddare in frigo evitando così l’utilizzo della gelatina. E’ una torta che può essere preparata in anticipo e perfetta per le vostre ricorrenze più importanti come compleanno, anniversari o feste in generale.
Potete realizzare una cheesecake vegan usando dei biscotti senza uova o gluten free se invece utilizzerete dei biscotti senza glutine.
Questa torta è molto facile da preparare e permetterà, anche ai meno esperti, di fare un figurone.
Se siete amanti del cioccolato o delle cheesecake potete provare anche:
Ingredienti
PER LA BASE
PER LA CREMA
PER LA DECORAZIONE
Strumenti
Preparazione della base
Per preparare la Cheesecake al cioccolato senza gelatina iniziate preparando la base: mettete nel robot da cucina i biscotti al cacao e frullateli finché otterrete una polvere.
Sciogliete il burro a bagnomaria oppure nel microonde, aggiungetelo ai biscotti tritati ed amalgamatelo bene mettendo il funzione il robot per alcuni secondi.
Disponete un foglio di carta da forno sulla base bella tortiera, ungete i bordi con del burro e fate aderire una striscia di carta da forno o del triacetato. Questo passaggio servirà a facilitare la rimozione della torta dallo stampo ed avere dei bordi belli lisci.
Versate il composto di biscotti e burro sulla base della tortiera, livellate per bene e, con l’aiuto di un cucchiaio o meglio ancora con la base di un bicchiere pressate il composto. Mettete a riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Preparazione della crema
Intanto che la base riposa in frigorifero dedicatevi alla preparazione della crema versando in una planetaria o in una ciotola con delle fruste elettriche il formaggio fresco spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo. Mescolate finché otterrete una crema liscia, basteranno alcuni secondi.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde ed aggiungerlo ancora caldo al composto continuando a mescolare con le fruste. In una ciotola a parte semi-montate la panna ed unitela al composto mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare la crema.
Mettere da parte circa 200g di crema che servirà per la decorazione. Versare la restante crema nella tortiera sopra la base di biscotti e livellare bene. Inserire la crema messa da parte in una sac a poche con la punta a stella e fare dei ciuffetti sul bordo della torta. Decorare il centro della torta con delle codette al cioccolato. Riporre la torta in frigorifero per almeno 4 ore prima di toglierla dallo stampo.
Trascorso il tempo di riposo ponete la vostra cheesecake senza gelatina su un piatto da portata e servitela ai vostri ospiti!
Consigli
Potete sostituire il formaggio spalmabile con uguale quantità di robiola.
Potete sostituire i biscotti al cacao con dei semplici biscotti secco, in questo caso mettete 120g di burro.
Se vi accorgete che la crema risulta essere non sufficientemente soda per la decorazione mettete la sac a poche per circa 20 minuti in frigorifero.
La panna deve essere fredda di frigorifero così riuscirete meglio a montarla.
Dosi variate per porzioni
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