La PASTA FROLLA è una preparazione base per realizzare delle deliziose crostate e biscotti fragranti, inoltre è uno degli impasti più utilizzati nelle pasticcerie di tutto il mondo.
Esistono diverse varianti per realizzare la ricetta della Pasta Frolla, ma in questa mia versione l’impasto è senza lievito e realizzato con farina, uova, zucchero, burro e aromatizzata alla vaniglia che la rende perfetta per qualunque tipo di ripieno (creme spalmabili, nutella, confetture) e, oltre ad essere buonissima, è friabile al punto giusto e non si rompe al taglio.
Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, avvolta da pellicola trasparente, fino al momento di utilizzarla, inoltre potete anche congelare la Pasta Frolla al profumo di vaniglia, basterà farla scongelare a temperatura ambiente e procedere.
Per realizzare la ricetta potete lavorare la frolla a mano, con un robot da cucina oppure con il Bimby.
Vedi anche la CROSTATA ALLE FRAGOLE
Ingredienti
Dose base
Passaggi
Come preparare la PASTA FROLLA al profumo di vaniglia
Per preparare l’impasto a mano versate in una ciotola la farina e al centro aggiungete: lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, il pizzico di sale e la fiala di vaniglia o la vanillina.
Quindi, amalgamate tutti gli ingredienti velocemente, lavorandoli con la punta delle dita per non surriscaldare l’impasto.
Potete realizzarla anche con l’aiuto di un mixer: versate la farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il sale e l’aroma vaniglia. Azionate nuovamente per pochi secondi.
A questo punto, in entrambi i casi descritti sopra, trasferitelo sulla spianatoia e compattate velocemente con le mani formando un panetto liscio e compatto.
Versione con Bimby: mettete nel boccale lo zucchero, la farina, il burro, il sale, la vanillina o la fialetta di vaniglia, l’uovo e il tuorlo, impastate 40 secondi a velocità 5.
Infine, trasferite sul piano e compattate.
In tutti i casi prima di utilizzare la Pasta frolla al profumo di vaniglia lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti, avvolta dalla pellicola trasparente.
Prima di utilizzarla, poi lasciatela riposare a temperatura ambiente circa 10 minuti.
La cottura è preferibile a 180° in modalità statica, per le crostate di circa 25-30 minuti, a seconda dello spessore, mentre per i biscotti circa 15 minuti o quando saranno dorati.
Consigli Utili
Potete conservare la Pasta frolla al profumo di vaniglia in frigorifero per 2-3 giorni.
Inoltre, potete congelarla, avvolta nella pellicola e quando vorrete utilizzarla basterà farla scongelare bene a temperatura ambiente e procedere come da ricetta.
Dosi variate per porzioni
