La PASTA FROLLA AL LIMONE è un impasto base perfetto per realizzare deliziosi biscotti, golose tartellette alla frutta e crostate ripiene di conserve e marmellate.
Una frolla profumata e aromatizzata al limone che non si rompe, friabile al punto giusto e che si scioglie in bocca. La mia versione prevede gli ingredienti classici quindi: farina, uova, zucchero, burro, e l’aggiunta di un pizzico di sale e scorza grattugiata di limone.
Potete utilizzare questo tipo di frolla per realizzare la CROSTATA ALLE FRAGOLE e vi lascio anche la preparazione con l’utilizzo del Bimby.
Ingredienti
Dosi per uno stampo da crostata da 22 cm di diametro
Passaggi
Come preparare la PASTA FROLLA AL LIMONE
Per preparare l’impasto a mano versate in una ciotola la farina e al centro aggiungete: lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, la scorza del limone grattugiata.
Quindi, amalgamate tutti gli ingredienti velocemente, lavorandoli con la punta delle dita per non surriscaldare l’impasto.
Potete realizzarla anche con l’aiuto di un mixer: versate la farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il sale e la scorza grattugiata del limone. Azionate nuovamente per pochi secondi.
A questo punto, in entrambi i casi descritti sopra, trasferitelo sulla spianatoia e compattate velocemente con le mani formando un panetto liscio e compatto.
Versione con Bimby: mettete nel boccale la scorza del limone e lo zucchero, polverizzate 10 secondi a velocità 10 e riunite sul fondo, aggiungete la farina, il burro, il sale, l’uovo e il tuorlo, impastate 40 secondi a velocità 5.
Infine, trasferite sul piano e compattate.
In tutti i casi prima di utilizzare la Pasta frolla al Limone lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti, avvolta dalla pellicola trasparente.
Prima di utilizzarla, poi lasciatela riposare a temperatura ambiente circa 10 minuti.
La cottura è preferibile a 180° in modalità statica, per le crostate di circa 25-30 minuti, a seconda dello spessore, mentre per i biscotti circa 15 minuti o quando saranno dorati.
Consigli Utili
Potete conservare la pasta frolla al limone in frigorifero per un paio di giorni.
Inoltre, potete congelarla, avvolta nella pellicola e quando vorrete utilizzarla basterà farla scongelare bene a temperatura ambiente e procedere come da ricetta.
Dosi variate per porzioni
