IMPASTO PIZZA in giornata (anche con Bimby)

L’IMPASTO PER PIZZA IN GIORNATA è una ricetta facile per realizzare una buona pizza fatta in casa leggera e digeribile, grazie alla presenza di poco lievito di birra.

Un impasto base molto semplice, profumato e con pochi ingredienti (acqua, farina tipo 1, sale e lievito di birra), non necessita di grandi lavorazioni, si può impastare a mano, con planetaria o altri robot da cucina come il Bimby.

Questa ricetta vi consente di ottenere un impasto per una pizza soffice ma allo stesso tempo croccante, oltre alla lavorazione anche grazie ai 2 metodi di cottura: uno padella + grill e l’altro con il fornetto per pizza.

Allora che aspettate? Non vi resta che prepararla e farmi sapere cosa ne pensate! Lasciatemi un commento in fondo alla pagina!

VI LASCIO QUALCHE ALTRA RICETTA IMPERDIBILE:

  • DifficoltàFacile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo8 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6Pezzi
  • Metodo di cotturaAltro
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Dosi per 6 panetti da circa 270 g l’uno

960 g farina tipo 1
640 ml acqua
4 g lievito di birra fresco
23 g sale

Strumenti

Ecco cosa serve

Passaggi

Come preparare l’impasto per pizza

In una ciotola mettete la farina, il lievito sbriciolato e iniziate a versare l’acqua poco per volta e mescolando in modo che quest’ultima venga assorbita dalla farina e il lievito si sciolga completamente.

Aggiungete il sale e impastate energicamente in modo da ottenere un impasto morbido e compatto. Dopodiché date una forma rotonda, coprite con la ciotola e fate riposare l’impasto per 15 minuti.

Trascorso il tempo, effettuate delle pieghe rigirando su se stesso l’impasto e richiudetelo in una palla e mettetelo a lievitare in un contenitore oleato e con coperchio finché non sarà triplicato di volume, ci vorranno circa 4/5 ore.

A questo punto, dividete l’impasto in 6 panetti di peso uguale, circa 270 g l’uno. Fate sempre un giro di pieghe per ottenere delle palline lisce ed omogenee, quindi lasciate lievitare in dei contenitori oleati per circa 3/4 ore.

Adesso, stendete i panetti, e proseguite con il condimento e la cottura.

COTTURA CON 2 METODI

Infine, passate alla cottura:

PADELLA+ GRILL: dopo aver spianato il panetto trasferitelo in una padella antiaderente ben calda e che può essere messa in forno, mentre cuoce sotto conditela come preferite, esempio di una margherita mettete della passata di pomodoro (condita con sale, olio e origano) e la mozzarella. Quando sotto sarà ben cotta, passate in forno funzione grill 250° per far sciogliere del tutto la mozzarella e far dorare il bordo. Ecco pronta la vostra pizza.

FORNETTO PER PIZZA: Condite la pizza sulla pala in dotazione, e dopo averlo scaldato alla temperatura massima infornare per circa 3 minuti, avendo cura di controllare la cottura,

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Impastare con il Bimby è davvero semplicissimo, vi basterà mettere nel boccale 600 ml di acqua, il lievito sbriciolato e la farina, impastare a VELOCITA’ SPIGA per 3 minuti, a 1 min e mezzo inserire la restante acqua e il sale. Dopodiché proseguire con la ricetta.

Consigli Utili

io ho usato una farina tipo 1 in quanto gradisco il suo profumo e il sapore che dona alla pizza ma voi potete utilizzare tranquillamente una farina tipo 0 per pizza.

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Pubblicato da pasticciandoconilenia

Cucinare è la mia passione... e adoro condividerla con voi! Ricette di casa semplici e gustose alla portata di tutti!

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