Ravioli dolci con ricotta e uva passa
Ero in giro per comprare qualche cosa di particolare o sfizioso per il mio blog , ogni tanto mi dedico una mezza giornata per curare l’aspetto esteriore di questo piccolo spazio , cerco stoffe, oggettini , canovacci …stavolta ho trovato “un’idea”! c’era un aggeggino simpatico per fare ravioli triangolari , in pratica fa formare dei rombi che poi piegati a metà formano del dei ravioli triangolari .Ecco, l’aggegino c’era ,mancava la ricetta .
Ed è arrivata anche quella dei Ravioli dolci con ricotta e uva passa
Ingredienti
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Farina 00 350 g
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Zucchero 70 g
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Burro 70 g
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uovo grande 1
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buccia di limone grattata q.b.
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Sale 1 pizzico
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Latte q.b.
per il ripieno
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Ricotta vaccina 250 g
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Uvetta 100 g
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Zucchero 50 g
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marsala 2 cucchiai
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Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
Preparazione
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L’impasto per questi Ravioli dolci con ricotta e uva passa ha una consistenza particolare perchè vi troverete ad incordarlo e a lavorarlo come un normale impasto per pasta fresca .
Mettete quindi in una planetaria la farina , il lievito ,il sale , la buccia di limone grattata ,lo zucchero e l’uovo e lavorate fino a creare una maglia glutinica abbastanza liscia .Una volta formata la maglia glutinica aggiungete il burro e fatelo incorporare per bene nell’impasto . Formate una palla e fate riposare per una mezz’ora .
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Mentre l’impasto riposa preparate il ripieno
Lavorate con una forchetta la ricotta fino a farne una crema ,aggiungete lo zucchero ed il marsala e amalgamate.
Lavate per bene l’uvetta ed asciugatela tamponando con carta assorbente da cucina poi aggiungetela alla ricotta condita .
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Riprendete l’impasto e stendetelo per lo spessore di circa mezzo centimetro , ricavate dei quadrati e posizionateli nello stampo da raviolo, mettete un pò di ricotta e chiudete lo stampo formando i triangoli .
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Scaldate il forno a 180°e cuocete i Ravioli dolci con ricotta e uva passa per circa 15/20 minuti .
Servite spoverizzando con zucchero a velo .
Note
se ti piacciono i ravioli dolci puoi provare questi di pasta frolla Ravioli dolci di pasta frolla con ricotta e cioccolato
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