Per me è un ricordo , uno di quelli che arrivano all’improvviso e ti scaldano il cuore ma ti fanno anche salire qualche lacrima .
quando ero piccola…, e diciamo fino a una decina di anni fa , la mia famiglia possedeva una casa in campagna, una grande casa in fondo ad un viale proprio in mezzo ad un grande uliveto in cima ad una collina , da lì dominavamo il paese e poi giù giù verso la pianura e fino al mare
Erano giorni spensierati ,la grande casa piena ,nonna ,prozii ,zie ,cugini e poi piu tardi anche i miei figli , si dormiva nei tanti letti per la casa, ci si radunava nella grande cucina tutti intorno ad un tavolo enorme ed in dispensa c’era sempre un prosciutto crudo intero di quelli con l’osso , sotto un canovaccio e pronto per rubarne al volo qualche fetta .
Mangiavamo quasi sempre pagnotta perchè quella era più facile da far conservare e da sporzionare ma ogni tanto dal forno portavamo a casa la pizza bianca appena sfornata ,si portava più che altro per noi ragazzi perchè era una leccornia speciale .E allora si correva all’unico albero di fichi in mezzo ai tanti ulivi e ci si metteva con il naso all’insu per cercare i fichi pronti e più giusti da cogliere ,poi un paio di fette di prosciutto e si farciva la pizza …quel misto di dolce e salato , quel contrasto apparentemente insolito era ed è il mio peccato di gola e mentre lo mangio ritorno alla mente a quei giorni ….
Pizza bianca con fichi e prosciutto crudo
INGREDIENTI
- 500 Gr di farina w300
- 400 gr di acqua
- 100 gr pasta madre
- malto diastatico
- olio
- sale
- prosciutto crudo
- fichi freschi
per la preparazione della pizza guardate qui
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Brava!